五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 {4 y1 B3 [/ \2 C! r望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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% n1 W+ F% p3 {4 ? b! s+ G% Qtvb now,tvbnow,bttvb原料：
! @5 A- c$ ]1 o9 A0 [主料：猪骨2块、鸡腿1个。
+ l" d8 R+ m. j# r% S1 s5.39.217.77:8898配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
+ W; X/ d' X1 y调料：盐少许。
& G+ X* p* H4 k4 Z9 w公仔箱論壇做法：
; ]1 `% n( Q* E7 p1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；公仔箱論壇$ s6 p) Y. T: ]+ ~
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；; u( G: R9 x4 S$ _2 h5 @
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
9 y9 D! s: z8 B: ]! p5 j" w4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
# |, p. Z- p, n% u- jtvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇* g2 Y! f1 @! {1 K( Z" P
6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ h. L7 h g
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；公仔箱論壇, D% b! ?9 e/ G' R
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
, `+ H( [8 {. W5 b0 Mtvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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/ q, v5 R+ Q0 B$ O; Y; v% M8 a& Etvb now,tvbnow,bttvb注：
3 G; M; b( k6 ~6 h; Y1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；9 L% _4 Z" S& ?$ q
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.77:8898( l. L l" y( W0 f+ d6 D. g3 f- g
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。+ u+ M% P% V4 f/ s
五指毛桃的小知识：公仔箱論壇( E- L; `+ V8 J U
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
! K" k9 S% g6 {6 ^, _3 g5.39.217.77:8898五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
% p' Q# c4 A5 p( z H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
0 F; B3 U2 `, v5 qtvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
+ U5 h- |& C! C L; o+ a; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
% F/ p% A7 e5 ~% W2 x& w" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 H8 e& N+ V. s8 w1 I+ @6 v0 i
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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