五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. w% X( N: G6 i w
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：/ E& x5 ^$ k- Q5 b9 d
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
8 U2 `7 F# A7 s+ ?4 T& f- A配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
8 h3 t4 ?, h, H, L' O5.39.217.77:8898调料：盐少许。$ h7 e3 x: `8 w1 ~& s! i2 \0 J
做法：
4 L# P0 I. Z8 a: c/ V% G( E1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.77:8898, J" r8 y3 t( W# y Q& T2 U
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e2 Y" Z; F, ]9 |; ]; |
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；5.39.217.77:8898" b! z3 B5 \5 M$ m8 o
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" {4 H! a0 t) ?$ i/ }5 @
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
X# b. i! }1 o/ Q4 \公仔箱論壇6、加入清水800ml；
" e0 v( q0 g; A7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；. ]* n9 y" g" Y% F
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；' m9 J% p# W/ Z1 b
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：* j1 x) @/ J; X4 ^% \4 q& v
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb8 [8 \3 t1 n$ h7 g9 W4 K
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；* a5 N! W& v% k
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。5.39.217.77:88980 V: t( N& S \+ f0 i/ X/ c
五指毛桃的小知识：
6 W: |$ S0 X* L5.39.217.77:8898五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5 e* u/ E* c9 k
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 @& V3 _# F8 l, p2 q
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
2 q9 C5 @: Y5 ^公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
4 B$ H' Y6 e% k+ R公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。# X0 j! Z$ a& s3 ^# C
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。5.39.217.77:88984 [- C8 ?1 m; m2 Q3 m
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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