[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

, W6 D" N1 q* a# R) y) F/ T% @, U3 gtvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。- I$ J: K) A) F4 L6 v3 ]

" r( H" y* N; j材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 2 X! _9 g  ~% H3 S0 e
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1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。   Y  R  C4 H2 z& f% W

; n9 R& ~& J7 J% p! Y5.39.217.77:88982.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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7 X8 b+ W$ l' X  S0 n; H+ }3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 u; D* ^, L5 O) j5 y4 J: {

; `* I+ r2 H: b; }9 z$ ^5.39.217.77:88984.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇' ]8 l" c" Y: {2 F& M
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TIPS：
( [5 ~7 Z7 e* v$ T/ I" G) }tvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
7 ]- z  P7 f$ ~/ I+ @% s! `3 y7 P: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _7 G: [2 b9 `: j2 q; L1 b, n! b5.39.217.77:88982.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。