材料
. ?( T j) s* `8 T; i2 A8 ?tvb now,tvbnow,bttvb忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻" t8 q7 C, j* E) |( G5 f
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香檳忌廉汁
~ m" c! _9 j4 j2 J, X: N6 I) o5.39.217.77:8898乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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7 @: h" F. d% o( O+ _塗杯材料tvb now,tvbnow,bttvb: B/ K, z& L2 f" y0 a
無鹽牛油 10克公仔箱論壇' M+ N8 A3 E* u: F. b
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 n# \+ D& n2 R3 s" \6 K2 c g
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。5.39.217.77:8898; e8 d" ~ f7 ^4 o8 Z8 e
2 N9 @) C& ?" N) F( _tvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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4 X; i) J5 Y5 o w, G0 S5.39.217.77:88983.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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/ _% a* t# A& K3 N9 `) Z g公仔箱論壇4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇- s, K. E% I% A
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。公仔箱論壇 Y: l& c: c- C! k9 d/ O2 s
; N9 k8 I8 ~6 ^/ s* Rtvb now,tvbnow,bttvb6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。3 E! v! V2 q/ R( s* K) q/ Y9 t% i
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 B" b1 Q/ O' }. B" k
5 G, r; j& L% Z" `% m m" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.77:8898% T* a) q9 a# u. l |: d
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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