材料6 |1 ^* u( h2 F
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁# B3 n; C# ~- v" r- y& i
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5 N3 H9 F( _5 _7 {0 Y1 v1 C
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塗杯材料
+ s3 f! \5 O4 u無鹽牛油 10克
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做法 , n; O4 f0 H7 f1 g0 ]: R
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。 e6 Q, w( W$ h) S5 n0 z
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ k8 Q; b! J* _$ y$ M V4 G/ T
* p3 @6 e1 |, {5.39.217.77:88983.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。5.39.217.77:8898) u+ _8 G3 U% y6 T
; j. j* v' y- g: k; P1 Atvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇1 D( m' x- _( G6 J8 }' p$ ]/ V
3 x m @: f: @5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。5.39.217.77:8898/ L9 Y$ ?# w! q$ \) e
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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4 [7 ?8 s& r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 A3 P! c2 M+ k g- J
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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; v, D5 r: U/ S; S4 f$ P1 ~1 Z7 b公仔箱論壇貼士
+ b3 [) v* H+ e! \7 o3 h想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& p* n# ]+ G
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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