新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產
: J2 }/ f7 A2 f0 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I/ @0 T; N- q/ i% ^7 \' d* C
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ c9 Q) d/ ^2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 R/ v7 D" h A6 f2 c' M. y6 D
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& I7 S3 i, Y% H+ k5 Z
公仔箱論壇( m, g: O$ C V# y
志魂壽司
& I7 m& y5 ]: U: U6 A" M) Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下tvb now,tvbnow,bttvb0 j. W- n# E, A- t5 V: o- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! G. x# d0 d" O5 \& c
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。tvb now,tvbnow,bttvb- \2 V6 Y: _3 x5 f/ C0 L0 }9 p/ @
■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
; P$ x1 A: x) W" U7 j9 Ktvb now,tvbnow,bttvb6 P; _$ s/ g5 x) d; N0 `- e- }
鰻魚壽司
* r- i' c0 {+ V9 }$ L9 f x/ m5.39.217.77:8898對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
. _, U, w9 d, ]* w% e) d5.39.217.77:8898
( z: i( V ^: m( f& z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製八爪魚（前菜）
/ n) |+ p& q( h8 i# G, ttvb now,tvbnow,bttvb以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
, ?% f$ d- u( W- y1 y" l) @) Mtvb now,tvbnow,bttvb! q0 y# \7 o v4 {) Q. Z" u& A8 N' V
竹籤魚壽司
I* f+ V) H* O b: v# q1 A' Q糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。公仔箱論壇- t* q e2 r& a" R( b
|
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 