材料8 T _7 Y) o6 }7 G: h) T; E4 i
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升- K8 O& m% L- e5 U6 Q. d
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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做法
! L1 \# O+ ^. x' j' n$ o4 }1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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: D: e7 U/ f& _1 [& p5.39.217.77:88982.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。公仔箱論壇: X6 d7 G4 a) E. w8 F/ [6 i2 \
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。2 j" {& {2 o( {7 l4 ~
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇, I8 R1 ^" t! [& I* k" Q
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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