材料
: Q/ A4 B. d( i; e- e豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量tvb now,tvbnow,bttvb; a& Q2 J- ~7 D+ x( `% d1 W j
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皮料
( }- _0 V. [/ g! j麪粉 420克、滾水 300毫升
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做法
3 @6 h' p, v8 Y) f1 H' a# ctvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。" B5 Z& F0 L$ E& i9 g6 F
) n9 J' W3 T" f* j+ G0 m公仔箱論壇2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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7 q K6 ]$ l0 ?8 n公仔箱論壇3.將韭菜加入油拌勻。
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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: O5 `" y) D& D% Z( @5.39.217.77:8898韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" {+ i' B' n: f5 ?2 v, Y# p, t
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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