材料
; ]( ?. ~/ p" {2 q8 f/ i( @大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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% g1 W1 G8 B8 k$ U3 |1 {tvb now,tvbnow,bttvb餅皮料公仔箱論壇! K: F6 k2 e2 a% J
麪粉 420克、滾水 300毫升
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3 s l3 \) J5 ~+ _) i公仔箱論壇調味料
, u% a( _* S9 i: v( ~! y鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量公仔箱論壇0 r0 {' c/ s9 v9 K# K8 t' [
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' |4 y# f( I8 Q6 f: s( {' g做法tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( D; h6 |3 H# r3 I) f, x( j
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。0 f8 ?# s2 ^2 a
* R2 f# [# `' X/ l5.39.217.77:88982.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。3 S8 m2 r6 p! G$ t/ q8 U8 B
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。( I& @4 T g F; K/ }
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _$ \' W* l0 s
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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