工艺：蒸法
. q# \/ j q( M9 i5.39.217.77:8898 八宝饭的制作材料：
# [( L/ G. _+ A$ ]0 D5.39.217.77:8898 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。5.39.217.77:8898% l* n$ d8 ]7 C
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
" H; n! w- @) b0 m* ] 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。5.39.217.77:8898% n9 ^/ H r7 f2 e
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* N0 k2 z; l @
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb' N8 k4 z4 k% _! H1 J1 K. Z6 q
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。5.39.217.77:88987 ~- A5 e. A( {( ~3 l
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
1 w. l7 x# m* X! J3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。5.39.217.77:8898- \/ X& W: F* @; j) ?. ^& B
八宝饭的制作要领：9 V3 ?9 U0 y% \4 L! [+ j
1.摆图案要形象逼真;
1 ^& i; @; H4 S8 L 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5.39.217.77:8898' G: }" X- M0 F3 {& R
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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