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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
% |, n3 T2 H( q! I: {; otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; }0 v- }1 ~% z% \2 v8 F: w* W+ O
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） r. S' ] ^: ^- c; l( e2 M9 n5 y
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) # R9 s8 I8 Y- _' L! z* {" @
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
5 R9 b, O0 |! V- ~* s5 ^- |5.39.217.77:88981 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇" T' V0 e7 ]: F( ], k/ F ?
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
+ l8 `% n% _5 C% ~, b. W e! x3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 8 B5 y3 t2 l) `8 a
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
* j, I! U, |8 E/ y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
3 O! o6 Z m' x5 T1 Q' Y, A5.39.217.77:88986 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
9 R7 Y8 {* _. C5 B* A) y$ T公仔箱論壇貼士 tvb now,tvbnow,bttvb4 z7 l2 X6 j) O7 A; L
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
, q4 ~( H% d( z# c9 F: k公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
. \% L+ g3 P6 @, P3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |5 T% q9 Z% W0 f) [" Z0 u$ Z
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 ) u' T+ v0 J+ r$ m8 y
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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