5 G) L* p/ k/ b1 |8 @0 U公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 5.39.217.77:8898/ u$ M( E& e0 |' S2 |
烹制材料(兩人份)
7 e2 {5 D, H; ]材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 8 h) X0 k$ w6 J9 h
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
! D) ]8 L- ~/ O3 s- R; h公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
& r7 C! k2 o- u0 e; x8 p5 i. O" }1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5.39.217.77:88987 ^3 G! V) |/ j( U
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v( A! r7 n; p5 `7 E! J
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 % a) c+ N' |6 U3 {# \- Z
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
3 M; ^ b. E9 V3 s. C2 I( o公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
4 P1 R2 O: h$ n" P( ^1 K( j1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. }8 h, x5 H5 i* ?; L. a" X ~! B
貼士
! e( R J6 k* E! S1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 tvb now,tvbnow,bttvb, X& D! J: y* e5 O4 c& u. A9 o' b
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
$ D- j5 Z7 m* o' t X公仔箱論壇3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
8 {: X: [, S8 Q& X: Q, Ptvb now,tvbnow,bttvb4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇- @$ D3 T+ D, R# L) p& Q3 m
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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