5 w4 V4 t+ |6 J) e5 x* G5.39.217.77:8898椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇2 N! K5 H2 _) }/ Z
烹制材料(兩人份)
# \2 @8 e9 d& M8 m+ P9 T材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k) A$ p, Q9 p, X
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
1 w( S3 g! G/ Z/ K/ x) l2 Q公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 5.39.217.77:8898; P; V/ Y \8 u
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 ) o3 a7 O- t6 l) [. p# l( C
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
+ r- V+ ^, _7 s9 Z# o9 x% z2 g5.39.217.77:88983 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
9 D0 F$ X3 ~/ w P4 D, _, y4 w公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
) ?7 O e2 D8 t1 o- P9 e, O1 T5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# e: \( Q3 B6 @% L3 C. ^& s, L
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 ! l$ t- V+ q( k0 v
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 5.39.217.77:88988 s: |3 G$ h) D( D( _
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
; M, |7 t) p& B6 D1 {5 v* J/ c4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
h( a: I$ I: C3 \tvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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