4 M! j/ P* S7 T' S6 Q公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
$ k t8 J7 U1 f' ?* O9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) 5 I$ ^ [5 V* y7 s B; v# E
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇# P7 [ V7 P1 r+ N! L
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 5.39.217.77:8898$ U8 Q4 q3 j* F. V0 I' O: d* {
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
1 Y$ l! X2 l. ~1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 z: f e( [# P3 Y/ {% j
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 & g: x8 N$ `% E- J( T
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
9 q# ^& I. S# h0 S. M* C公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
6 j, q. {! q) k D; Y1 b0 Y公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W& o( s9 d9 D4 x6 x V$ q
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
+ l- m& m: t, ~. J5 Q5 L貼士
T6 b4 d3 p# c& s) H5.39.217.77:88981、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
9 @% S! n& [' p$ I, Q1 e7 }公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
* B0 z3 b+ d, _! N: c/ n: g3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
8 {% d" E& X# @4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
, d5 ?/ w) _7 \, l( N# ]4 o' P5.39.217.77:88985、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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