& r# Y, d. O; N* E- j椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
8 T+ D+ x. H* x, H3 U. w' ?) ~& e5.39.217.77:8898烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x! G% B# ]# L$ F' k# _
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
; w ~: a: Z! {( q- ?/ v5.39.217.77:8898腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb: T7 y! b6 p2 o `: v
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) ( {" r* I" y" `
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
% q; Y0 m9 Z- F6 ^& Q) X2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
+ }9 R# e: k: g3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb. T7 j% E$ w& m4 T& ^# u! g
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 ; p0 B+ N* l( `3 R5 C/ v
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 8 A, b) G9 d# z3 U
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
4 @3 U: \5 W, Z7 f9 d: c貼士 : M# c/ t% l$ {- J& Q
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
! m6 n. t( o* Z7 z7 f$ ntvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
# L2 _. U+ v0 d2 }% m& P! Y% K5.39.217.77:88983、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
: N0 }2 h5 D$ C! ^4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
2 w. q: P& }$ f% z% W1 n) q# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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