[中式食譜] 椒麻鸡

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" Q' m+ N* J2 Q% t. I5 T1 ^tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：凉拌
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( \6 \$ z9 a2 Y; f5.39.217.77:8898口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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操　　作:
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。$ H- M2 U$ K6 t" Y; [; x
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。公仔箱論壇8 I) |0 f# B4 t* |3 c& W8 `- O

3 @7 S% [- c7 i* x  T5.39.217.77:88985、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。