材料:
/ {# x3 y' T$ q/ F8 L Y9 t7 w! Y- y酥皮：
+ z# a. q3 `/ A v! i5.39.217.77:8898麵粉 - 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- d6 S# A4 `
鹽 - 1/4 茶匙2 P6 D7 @, J" k% b; A6 m
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇7 z8 F3 G$ h# z, }4 o( R2 v- e
牛油或固體植物油 - 60 克% d# H% d9 n! C8 j8 N5 K
蛋黃 - 2 湯匙
- H5 y9 a) {- C) z- b/ y( P水 - 2 湯匙
2 n& x7 z ?$ Z5 ~& ]) k* A蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb- |$ {) ?) z ?3 @2 L
茶葉骨 - 8 枝5.39.217.77:88980 S# B9 H/ y, F, p
餡料：
2 [" m' u! w$ z; g; S豆沙 - 120 克
0 `0 X0 O# [- T3 Y( M0 E+ k# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(自製豆沙：5.39.217.77:88984 l; |% L2 `( o; [/ c
紅豆 - 240 克 I' o. u/ d; m x4 D5 N" _6 {. K
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 y, A ]5 L; f n
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做法:( A( }# t% Q1 y1 Y+ G
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
) f8 H6 c' K, ~# o8 _( x2. 豆沙分成 8 等份。
+ c x2 R! ]& ~" I# U& M! W5 \0 O4 H3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
% Q. a) G- U" g) ^" D! f* Z1 Y! B4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 7 b3 }; M! ?8 N
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
3 h; Q6 p8 z% v7 N! B5 L6. 自製豆沙：
q$ N* m% ^8 y- {. H2 X/ X7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
: g+ e; S" T0 I! _* B公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
1 k4 m( L: I7 B8 F% c; `0 O& otvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
& A* [, i; k# `" V8 B! N/ o0 V2 M10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇& N6 m s5 ^" x8 n
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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