[美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯 5.39.217.77:88980 t0 x& `. G8 j4 ]% p

金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。公仔箱論壇( z9 v, B, J7 L
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。 y9 ~9 U3 I0 a* u/ X) h* |, x) L3 U
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：公仔箱論壇. a* r; y$ l4 ?5 {5 Y+ [
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 [) z3 Q9 B1 o. h/ G
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火6 Q$ K9 w, q$ L3 _$ V
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。

4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛. \' f; H# J# C7 z8 B

材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. b1 g; [" c: J5 U/ q0 _
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。5.39.217.77:8898( M! x0 ?) |6 r9 s& f/ t
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。4 E1 `, o( M7 _* t5 I: I; h8 h
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb% O% X5 L* q$ f
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。" F* Y! P2 q) M
三、白灼金針菇5.39.217.77:8898, H/ t/ Y; R! Y

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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 F9 j' G* B8 m
做法：5.39.217.77:8898) u0 e# z( ^+ ?3 Y
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。tvb now,tvbnow,bttvb r4 E% J0 J) u. R c: S
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。

6.均勻的淋在金針菇上即可。5 g9 r* z% n% D( j) h( q
四、粉絲金針菇5.39.217.77:88980 g( G' m+ j& E. w8 S

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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。
做法：公仔箱論壇# E& q5 W0 E' C' G
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。5.39.217.77:8898% ~/ L; `0 X9 |5 c1 K
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。3 F9 U- ]5 O) P" @
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。tvb now,tvbnow,bttvb0 X: R% z/ k ~" M0 M5 A b4 ~4 N+ l

6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。$ c2 S$ L" D' m) A7 c& M' s, O
7.加入兩大碗清水燒開。
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。" V. D- \  W# _; b8 W
2.金針菇去根浸泡洗淨。

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 k  P7 t5 q7 \2 F( Q3 V" W
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& ?) v# Z, r- n: e$ r3 A
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% D" {0 ]' i8 Q) @
6.185度烤15分鐘即可。
六、青椒金針菇
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。公仔箱論壇4 P( n2 d4 j' p
做法：
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。4 @; o+ J/ s3 U9 q* E, W
2.青椒切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 [* U# x4 S4 u' p1 y7 @
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! n& S+ M. \0 e. F
4.金針菇鍋過油後盛出。
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?8 `3 z- G6 J/ {
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。
7.加生抽炒。5.39.217.77:8898* j) X3 @" L' S' A9 s
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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