[中式食譜] 番紅花海鮮湯

nt1972

材料
% m. E. U. J( k8 s$ a. D橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量
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魚湯
  I3 F' k5 J  H/ c- B$ y; N水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量公仔箱論壇( P) }, v7 Q( d8 ]/ g
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/ e( s7 F' y9 y" N公仔箱論壇做法
8 W9 p# L4 f  v  D- r5.39.217.77:88981.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。
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2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。
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3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。
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