[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
2 ^1 N5 c7 q( B3 a; A) ^9 H) }帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料公仔箱論壇+ A) ~. I0 h, t- k! t  s1 ~% o
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 m# S9 I& ]& ^2 c$ f) W8 P/ R1 I

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做法公仔箱論壇8 o* S% \( ]2 ]6 |
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。公仔箱論壇9 v; V, x8 a) E) H
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。5.39.217.77:88984 a( U8 [* o% d" k+ d

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5 }* a, }( e% G. P5 v' b. F" X$ M* Atvb now,tvbnow,bttvb帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。