[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ l0 x; ]' F. P2 C2 g
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料2 j% [- `: y) [6 v
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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做法
' Z3 T3 y& l4 S公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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* |* m% N; c: j% M, a  X/ h4 s2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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5 G' {6 |5 ^7 @+ e9 d0 m3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。5.39.217.77:88983 U6 W! z: f! b; f. u6 Z" c

# S. }( i9 \! m3 u$ L" @: O  @; m5.39.217.77:88984.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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( w( e% T8 Q$ J' b4 v: J5.39.217.77:8898帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。