若認為臘腸是老一輩的食物，那便大錯特錯！位於元朗的家香，第二代掌舵人Josephine接手家族經營的豬肉零售生意後，便在港設廠房做臘腸，除傳統鴛鴦腸，最近還推出黑松露臘腸、黑松露鵝膶腸、麻辣腸等新口味，前兩者加入意大利黑松露片，最特別是膶腸用上鵝膶，味道較鴨膶濃，一開封，即傳來濃濃菌香；而麻辣腸則用五種辣椒秘製而成，味道頗辣，用來佐酒最啱！問她做臘腸有何秘方？她說：「做臘腸不外乎鹽、糖、豉油和玫瑰露等調味，但用料的品質足以影響臘腸的優劣。我們用新鮮豬肉，還有海鹽等調味，最關鍵是選用充滿彈性的天然豬腸衣，做出來才會和肉餡緊貼着，吃起來口感十足。」tvb now,tvbnow,bttvb8 R( y. e+ L/ i* \% i
公仔箱論壇+ z9 G2 S$ }! D% h* Y
家香臘味
" U2 I7 r( Q7 s% b/ g* B公仔箱論壇地址：元朗福德街/ f. `. T/ Q% \( N1 T
|
發表於 2013-12-13 05:54 AM
| 