[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克5.39.217.77:8898- \6 d# Y8 |) j) H& h  ^9 A 青椒....... 40公克 ) F2 s$ C/ G5 M0 h  {( N5 F5.39.217.77:8898芒果肉....... 100公克) n8 n- N, ^2 I3 ~  q 太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙 ' Y* a8 e! P( F! s) V- xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 c. _8 V6 I8 h5 @3 O" y$ H# r 米酒....... 1大匙" ?) c' m) \' v0 W) V1 m0 k 蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙 4 s2 l% F8 A/ Z, @7 L! Ktvb now,tvbnow,bttvb　蕃茄醬....... 2大匙 8 E- w* P' K1 b; o  h# c5 |公仔箱論壇　水....... 1大匙 . A" Q1 f5 q% ?: H8 ~) b$ g- ttvb now,tvbnow,bttvb　細糖....... 2又1/2大匙 ' A3 z2 F6 u0 G3 ~4 IB 太白粉水....... 1茶匙! h4 m" n/ y' F# ^: T 　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒 / N* n; g' v/ e) x! z鴨血........ 200公克1 w0 l& m# g9 q/ ]. y; \( b; ~ 豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ B8 W% o  r6 ?# K8 G% W: [" { 蔥....... 2根5.39.217.77:8898: x+ f& Z+ H/ U3 G 蒜末........ 1匙 0 U9 X2 s  I8 T# J+ `7 w8 E/ e" I1 \薑末......... 1匙tvb now,tvbnow,bttvb; B! \$ F- g8 S& g3 _/ a* G  T( n, J : r5 B, A; F9 G$ \ A 辣椒醬....... 2大匙 0 c% Y. h( m) UB 醬油....... 1匙 5 C8 d3 s0 u4 B2 v; ~tvb now,tvbnow,bttvb　雞精粉....... 1/2匙 . G  S& ~7 W3 F1 ^  C5.39.217.77:8898　細糖....... 1/2匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( B7 Q- y' ? 　水....... 1/4碗 6 B3 z, A" g; U3 z) _! v6 j3 h5.39.217.77:8898C 太白粉水....... 15㏄ . G3 k! r* r/ H% V. w　香油...... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 o. z, v  F- H1 ^ 　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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