[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 0 o0 @( Z( v  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豆......30公克 ; v5 g( D. e. @8 L4 v7 |) D5.39.217.77:8898蛋.......2顆 9 x+ O- B8 {+ ?" R) v9 f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.......2顆 " j" G$ r- C6 S5 b5 z5.39.217.77:8898白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄公仔箱論壇2 ]! _8 n' x) E. K; i& r0 q& X. f- T 鹽.......適量 & H# s# ^3 P: M# _" w% w1 r胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ' F1 j2 N! Q7 {; Z1 d5.39.217.77:8898豆腐.......1塊 ! }$ B3 P  n* H- {韭菜......50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 ~! D" x5 G ' L2 D( r2 R2 C9 I4 c/ b3 D  O 醬油......20㏄5.39.217.77:8898$ R1 ?. v$ C$ B0 I+ o 米酒......25㏄5.39.217.77:8898) m3 K+ Q8 [. S" y: ]; M& R/ \ 水......15㏄ ' t, ]1 X1 x& E& v% [% w- D! D9 f5.39.217.77:8898雞粉......2公克 9 s% N) Z: E% L% N# A- z細砂糖.....13公克 5.39.217.77:8898  T; ]7 j+ z, w$ ^ 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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