材料：5 y) ^ X' W: Y$ d: } e
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：
9 @% V: r1 R+ @9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：* q! n/ i. @5 T- Y
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇0 E' v H2 H8 |0 M* j) t/ }
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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. z5 Q( ]) V1 P |% z4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 公仔箱論壇8 U, n% C3 Q' N6 a0 D+ e* Z+ t
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.77:8898/ S3 ^& C* a5 @4 i: @1 y
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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