[甜品] 薑汁梳乎厘

smy

若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 6 e7 `4 E# \" Q  U; x糖----------150克 ) j$ J- u( o6 W( T5 Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉--------8克 % l# p" N- v+ K1 @" x( [2 l吉士粉------10克 5.39.217.77:8898) |$ H6 w/ L& m4 o7 J 蛋黃--------4隻 + G4 A8 T9 ?. `! z+ u; u公仔箱論壇薑汁--------100毫升 7 w8 ]: O: Q) H2 f. _+ C  `蛋白--------10隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; k& P. H: U" Y/ G" z 牛油--------少許 - P0 V& W3 b7 W1 J' T% e- D+ n# _ 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。' W# F: A( ?0 \ 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 $ F& X5 a" T  k4 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。' H; d& @' f6 U  f5 }+ ^; ^ 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 ) q+ I; B- J+ H' Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 & X7 H; S4 u3 W- Q/ ^$ W