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■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
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4 o) }" Z3 @0 [1 G, E■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
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- l2 i4 j& K+ Q# Y4 w■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
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■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
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■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: i; k; C+ J7 F/ @2 i
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■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D. C' H( d9 k6 I
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■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 ' V; C( P! k& g) N7 y/ y& F w
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■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
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4 o, X2 ^- k) B% Z■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! Z: q% k9 L0 r! C, D8 Y e
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■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
; S. `' F$ T% d3 N. m2 @& J! h/ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ _0 ~! z3 y% l5 F; R) d
一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& c9 }: \, x. ]" w
% K/ S, ~% _$ Z$ `5.39.217.77:8898百分百港式装潢公仔箱論壇. W) t0 l! y- V, Y6 \2 R2 [) r" g
. x/ E Q5 |# x香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
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: G; A2 I# o* ]! R- L公仔箱論壇宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
- I+ C+ I" ~* _% H7 t' V8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! n6 A" R9 S( U2 d: O& X$ t4 C0 k
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。2 u+ [+ i( ?/ X' S( w3 O3 F
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脆皮鹅皇曾夺冠
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招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
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8 x1 g2 h* \/ h# _$ g5.39.217.77:8898另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。公仔箱論壇' T( ]. `/ s, J' ?3 Z2 g3 h5 c% t
8 R7 W1 E$ p. K+ o jtvb now,tvbnow,bttvb至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。5.39.217.77:8898* D; ~$ \8 ~; h, h# y: l% P
) d4 Q# i. d" k0 F2 ?! Y- U$ T& r主厨拿手烹鲍鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; p/ Y- n% K) l6 V+ Y
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坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。
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# Z" A0 e- f; O: T金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
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9 v- t. f9 Q' F& k5.39.217.77:8898酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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