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[食肆地點] 魚丸超爽豆花玩色

識食怡保美味遺產
, |2 Y- p% B1 T+ ]  m5.39.217.77:8898怡保離吉隆坡約兩個半小時車程,我們由檳城而下,大約花了三小時。怡保以前採石礦,曾經是馬來西亞最有錢的地方,但石採得八八九九,年輕人往外發展,現在變成一個與世無爭的舊小城。因為曾經有錢過,當地人都特別識食,留下了重要的「美食遺產」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' V" T( T( T1 A8 e& J

' p9 t4 c& [" s8 Q6 }★炭爐燜馳名牛腩我們的第一站是文冬謝兄弟(魚丸、釀料、牛腩),85歲的謝熾昌70年前在文冬經營牛腩檔,因為口碑轟傳,現在第二代的謝煌冠及兒子謝永亮做早市,弟弟謝冠發就做夜市,兄弟同心,不知不覺就經營了三代。5.39.217.77:8898$ A- o( L0 H8 d2 b5 H! A
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謝兄弟最出名的是牛腩,燜得香軟入味,牛筋爽滑,在怡保很有口碑。秘密原來是火候,他們是用炭爐來燜煮,炭火不溫不火,用適度的火力將牛腩燜軟,再用牛腩原汁做湯,所以原汁原味;加上他們自家打的牛丸亦非常爽口,吃得出是用心之作,美中不足的可能是馬來西亞的牛肉牛味不夠重,如果牛味濃些就更完美。
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肥短芽菜有驚喜但印象最深刻是這裏的魚丸,用馬來西亞產的西刀魚肉做,這種魚膠質相當重,魚味也可以,所以他們打出來的魚漿都黏度高,味道也不錯,做魚丸爽中有脆,做釀料出來的效果是在香港未吃過的爽口,加上用鱆魚、大骨、公魚乾和黃豆加上炭火熬的湯頭,還有煙韌爽滑可口的河粉,來怡保不吃走寶。
1 {3 [& v$ k9 g5 W9 Q0 _  P3 W5.39.217.77:8898還有最驚喜的芽菜,肥碩短小,入口清脆豐富又爽口,聽說是因為當地水質夠純,不含酸性,種豆芽在深而大的水桶每天灌五趟水,足六日才收成,所以不斷吸收乾淨及足夠的水分,令它們發育得非常好,謝兄弟將芽菜焯至僅熟,加上用頂級沙勞越胡椒粉、當地知名胡泉益麻油及上等醬油去撈,吃一碟可能令你覺得不夠。
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. {, \- O% g- _: {  \5.39.217.77:8898文冬謝兄弟(魚丸、釀料、牛腩)tvb now,tvbnow,bttvb" X9 X7 Q2 T& l& b
地址﹕ Jalan Theatre, 30300 Ipoh, Perak Darul Ridzuan  
5 T& Q* Z, x. z; x+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註﹕謝兄弟吸引不少當地名人政客,周六、日及假期要輪「籌」tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 y, D" q& ^4 m  R$ T" f' r  D

3 p1 }+ g; w1 m: s- X, Htvb now,tvbnow,bttvb★熱話綠色豆花豆漿怡保有家豆漿豆腐花專門店,去年9月才開業,已經成為話題。一般豆花、豆漿都是白色的,偶有人做朱古力味,已十分巴閉。但這家店的老闆陳英雄,卻做出了綠色豆品,「綠色」不是指環保,而是真真正正連顏色也泛綠,初看有點嚇人,但吃下非常吸引!4 q8 h/ f& U% y! L- d( |# y5 X
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豆漿溝仙草成MJ老闆在回到怡保開店前,去了台灣5年做豆品,經驗豐富,而且用上質素數一數二的加拿大黃豆。他最出名的有翡翠豆腐花,原來加了斑蘭葉去煮,令豆腐花除了豆香外,更多了一份斑蘭的清香。
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+ }; i- G1 L. X" F1 w3 V( itvb now,tvbnow,bttvb另外本來豆漿本身都非常有益,他又考慮到好多人不吃蔬菜,而茼蒿營養價值高,擁有豐富胡蘿蔔素、鈣,又有水溶膳食纖維,容易消化吸收,幫助消化,還有較高量的鉀等礦物,能利小便去水腫。於是研究將茼蒿打碎榨汁,煮過再加入豆漿中成為茼蒿豆漿,成為當地話題。吃完翡翠豆腐花再叫了一杯,入口清甜沒有茼蒿的菜腥,一點也不難入口。
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: \, l3 \! J1 [- ~1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外他有杯叫MJ,是豆漿溝仙草(涼粉),因為一黑一白,所以就叫MJ Michael Jackson。( U3 Q: I. P1 Y8 r% r3 k& I# t
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豆豆皇專賣店+ y5 A8 }0 W6 j$ B2 k
地址﹕20, Jalan Horley, 30300 Ipoh, PerakTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" b: w' P% P7 M2 p
★慢慢「炭」幼滑糖水有沒有印象,上一次吃炭火煲糖水是什麼時候?滋味是否有別於電爐煲的糖水?特別是紅豆沙、紫米之類的糖水,用文火,特別是炭火去熬,入口特別幼細。5.39.217.77:8898, l3 k" E% n( x1 J

4 ?# ?) [5 n4 \3 P" o& @& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到怡保就可以尋回這種滋味,新鴻記糖水美食店老闆曾伙金,就是用炭火熬糖水,煲出來的黑糯米粥及紅豆沙等,都有一份熬出來的細緻,最重要是歎碗糖水有種令你遠離煩囂,這就是放假想尋回的感覺。公仔箱論壇* N8 i: ~3 O: Z. l/ v
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鎮店之寶炸蛋仔另外不能錯過是鎮店之寶之一的炸蛋仔,用斑蘭加糯米粉做皮,中間加入粒椰糖,放水煮熟後,椰糖融化變成糖漿心,加上椰蓉面,外面又香又煙韌,入面有香甜椰糖流出,一馬幣(約2.5港元)就有五粒,是超抵的入心享受。
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1 Y% B+ U9 N- r3 P0 t3 ^) `新鴻記糖水美食店5 o1 U! b$ f* s. l, ]' S
地址﹕Jalan Raja Ekram, 30450 Ipohtvb now,tvbnow,bttvb5 c1 |/ A8 p2 F2 |5 f2 q$ j
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