材料
6 q9 S- i! P k' f% H# J$ i$ M6 A5.39.217.77:8898無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙公仔箱論壇% ^: ] T* D, D3 ]
( M5 S; M2 \& f3 o4 r5.39.217.77:8898醬汁" ^" o& I% |$ P* l* V' s
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯5.39.217.77:88981 L& c0 H$ t. \% W+ Y* z& ^/ Z, L
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做法/ Y& c4 b9 F0 P4 L5 m& V
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。
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* z3 y c2 W+ p" v2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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2 L& X$ x2 n B7 y) |( Y$ Q5.39.217.77:88983.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。公仔箱論壇) y& W' U3 H$ E; Q7 P1 J
: `1 S" r0 s: }$ `: w5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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