材料tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 }2 L3 ^6 p2 d$ p
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條tvb now,tvbnow,bttvb b' J% G" ~/ a0 \6 c
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做法
y: h6 | j7 h- ` u1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。6 ?# D( e9 T, L: d
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2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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) ?- J2 \! Z" p8 g( c s' X3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。5 s+ |4 n) T6 d! u, m( {
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4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。$ J1 H$ E; u B$ p2 g2 y
# w: y1 a3 U" M4 G* ?, Y' ttvb now,tvbnow,bttvb5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。- {- G6 ~& B* b' ?! d
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要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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