| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb; v1 z" F5 Q9 R9 W" O! _0 M% x0 Z
魚露1杯
* j, k) s* _8 n3 b6 d) v: gtvb now,tvbnow,bttvb清水2杯
* ]# h. K$ P) F5.39.217.77:8898香茅1枝
2 {0 M7 {' e* y! }! m& a! }7 h蒜肉8粒
J4 }9 v4 E& X( `5.39.217.77:8898乾6粒5.39.217.77:8898# W# f, U: ^ H# O; Q5 w
冰糖4湯匙 }0 N j; e8 f9 Q0 s
老抽1湯匙
$ T2 { G% \9 a紹酒2湯匙- Y4 _% k+ T5 H W$ P" O1 B* ]: Q+ Q
薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
( i6 q( k0 g u: G) K; ]. f8 {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。
5 r$ d9 ?0 E; ]! b2 i" K9 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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