材料5.39.217.77:88983 _0 K3 v, z7 h& Y
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙% L- c3 w1 e3 M* C, b
- J- O' J- t+ K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 s$ c- T4 ^9 P2 S0 j* \' a" Q
做法
9 ` b( C6 R. a公仔箱論壇1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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& s [6 j; ^- q# l8 R5.39.217.77:88983.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。公仔箱論壇- P) P2 E$ {4 T+ Y" `% E9 [
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。" [& L( _ i- Y8 W4 T
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。) Z* E4 y5 x. ]; }) r+ L8 I0 T2 T
- Y6 L. \0 z" H; X# H5.39.217.77:88986.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 2 _4 ]5 N3 q3 |$ I
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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