喜歡到處覓食、試食之士就如打機，從來都是大無畏，不怕錯入難食餐廳，也不怕千山萬水尋來一碗美味。然而有餐廳多年來靠着口碑不乏支持，猶如「認住呢隻鷹」一樣，看見其名字便知道水準「包冇走雞」，就算她一而再、再而三的遷到新環境，仍不改其食物質素，難怪令好食之徒猶如粉絲一樣追隨到底。公仔箱論壇$ Q; r/ P+ ]6 g( M# m: E
0 ~9 D( N$ c' m( a* {5 a* F& ?3 L6 e
推中價晚餐吸上班客新張位於灣仔的「Ramas Oyster Bar & Grill」是從三里屯舊址搬過來，餐廳自2000年開業以來曾於不同地方立足，但每次遷址都能吸引食客聞風而至。新店跟以往路線有點不一樣，現時主打優雅卻經濟的意法菜式，當中連餐湯及主菜的套餐只需約$200，比其他餐廳便宜近3成，完全對準灣仔上班一族的市場，讓大家下班後不用花費太多，也能享受一頓非常賞心悅目的晚餐。首先最吸引人的生蠔拼盤分為澳洲及法國兩款，來自澳洲的蠔種現時最當造，肉身甚為肥美，亦另備有法國蠔拼盤半打($348)。餐廳每星期四返貨，愛蠔之士不妨擇日到訪。5 \1 I/ r9 n& U4 F* f
tvb now,tvbnow,bttvb! D" |1 s) W6 L2 d5 m% P
出身名門菜碟當畫紙縱使價格走中檔路線，並不代表食物將價就貨，大概餐廳只向食客收取了食物的成本，其他的裝潢與用餐氣氛都變成免費。坐鎮的主廚Rednaxela曾跟隨多位星級餐廳如8� BOMBANA及aspasia的名廚學習，對用料、烹調方法及賣相陳設都極度講究，他曾試過跟著名廚們拿着不同牌子的橄欖油逐一試味，現在亦選用跟他們一樣的食材，確保食物質素；他亦從名廚裏學懂設計菜式賣相，視碟子是一張紙，以不同食材在紙上繪畫，他稱曾經試過看着餐廳旁的泳池，設計了帶子Carpaccio。
7 t+ @0 P( p& K8 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) Q# ~+ U* b+ [& t9 S! y6 F
身處銀白色時尚裝潢的用餐氣氛裏，吃着一口美味精緻的食物，剛才上班的鬱悶全都一掃而空了。
* Q6 p7 E* G, e
9 O: B9 v! Y% k5 D. d特色一角灰銀色調子的餐廳為何有個截然不同的角落？酒吧旁邊的Feature Wall是由設計師將三里屯舊店的Idea搬來重組，用上近300塊由內地森林裏伐來的砧板砌在牆上，在以冷色調為主的用餐空間中調和一下。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; }7 Z4 f5 V0 O3 n- F
/ t7 A2 |2 ~$ `
試食報告7 b7 b" D5 v j
環境氣氛：*****& z: l" M; N- ]
好味指數：*****公仔箱論壇; u+ ^4 f. k5 O6 O$ @! X
必食推介：生蠔拼盤、三文魚牛油果他他tvb now,tvbnow,bttvb2 {# d9 L$ W, y( _; X0 F9 c
人均消費：$200/位tvb now,tvbnow,bttvb/ { I6 M! W: Y; {0 P2 o5 ]" Z
( J `- H1 S* \7 D7 m: @( U- \8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Oyster Platter $198澳洲生蠔拼盤，包括2隻Coffin Bay、2隻Fine de Special及2隻Irish Gigas。5.39.217.77:8898- ] y3 I. Z4 m" }! s
tvb now,tvbnow,bttvb: W/ x* v, u# }/ {. V7 D
Scottish Salmon Avocado Tartare $88（套餐）、$168（單點）
4 F1 X4 E8 O; R# M' \& X- Ntvb now,tvbnow,bttvb三文魚和牛油果的配搭甚為有趣，牛油果當中混合了蟹籽加強口感，面層鋪以切成差不多大小的意大利牛茄；旁邊以黑松露及三文魚籽作裝飾首尾呼應，完全感受到廚師的細心。tvb now,tvbnow,bttvb, B' v8 z8 `& p7 h$ ~9 k8 E0 ~
- f+ @# F4 [, T公仔箱論壇Pan-fried Foie Gras & Scallop $98(套餐)、$228(單點)Toscana Tomato Soup （套餐附送）餐湯凸顯了大廚對食物的心意。雖只是餐湯，但用上意大利牛茄與麵包慢煮個半小時以上製成，當中麵包的運用更是十分講究，再加上炸茄皮及羅勒點綴，成功奏響套餐的前奏。
5 t. ~& Z& ^% d/ p. V5.39.217.77:8898: V( K0 y5 |" C7 }- w
Ramas di Antipasto $68（套餐）、＄168（單點）
1 H6 R% \2 n0 J6 w* J; E由陳醋意大利青瓜吃起，經過24月巴馬火腿配水牛芝士，去到帶子Carpaccio，廚師在傳統意式前菜中搞點新意思，就算沒有高成本的溫室食用花做裝飾，賣相亦做得很精緻。
9 b% ?. |- ?1 s: w: _
, D T. x6 q, }- E; }Trio of Beef Symphony $288（套餐）、$388（單點）# d+ n7 ]/ V! }2 d5 y! Z4 l1 n
（左起）西冷、牛柳及牛面頰三分各具特色的牛肉，分別配以自製賓尼士汁、蘑菇烤肉汁及紅酒牛肝菌汁伴隨享用，單點Portion共有10安士，是絕對負擔得起的「牛精」享受。
$ M( O& ], K4 h/ T( D4 N5.39.217.77:88988 Z; v9 M+ q2 r/ \& Z
Peony Shrimp Scallops & Sea Urchin Linguine $268（套餐）濃郁蜆湯與車厘茄、羅勒等煮起扁意粉，配合牡丹蝦、帶子、海膽等海鮮，鮮味無與倫比。
( \6 n! _7 t4 \1 X9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-19 09:32 AM
| 
發表於 2010-8-19 12:39 PM
| 