
% F f( J; V w1 [0 o$ B公仔箱論壇香煎意大利鰈魚卷伴雜菜及白酒汁。
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暑假期間朋友都去歐遊,自己卻無份,感覺不是味兒?不要緊,最近有餐廳及薄餅專門店分別推出意式佳餚,令你真切品嘗到意大利皮埃蒙特及羅馬風味,毋須跳出香港,也能感受美食之都的「味」力!
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+ o) l3 w& j& Y皮埃蒙特(Piemonte)位於意大利西北部,該區土地肥沃,尤其適合種植香料及葡萄,而肉類及野味菜式乃重點美食,松露菌與芝士更是地道特產。由意籍廚師Tamara Mattii主理的Zeffirino風情畫意大利餐廳,便精心炮製一系列皮埃蒙特佳餚及主題推廣套餐,例如生牛肉薄片配巴馬臣芝士及新鮮黑松露菌,生牛肉薄片於意大利為必食前菜之一,現以皮埃蒙特色炮製,令人開胃醒神。另有意大利牛仔肉雲吞配雜肉濃汁,牛仔雲吞跟自家製雜肉醬一起烤焗,別有一番風味。再看烤黑豚柳配黑松露菌忌廉汁,黑豚肉以炭燒方式烹調,伴以矜貴黑松露及香口的雜錦果仁,賣相及口感一流。上述菜式配以各式佳釀,實為品嘗意式盛宴的最佳享受。
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Zeffirino
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相對於皮埃蒙特,羅馬風味應該較為港人熟悉。最近意大利薄餅專門店PizzaExpress推出了全新Roman Menu,所有菜式均選用來自羅馬的上乘食材,包括薄餅及意粉,並以傳統意式烹調方法炮製。例如頭盤採用三種羅馬特有的焗麵包條,分別加入醃車厘茄、Pecorino芝士及黑醋醬等,為地道意式口味,配合有Pecorino綿羊芝士的維泰博沙律盤,滋味倍增。主菜有五款用料豐富的意式薄餅供選擇:例如羅馬綿羊芝士薄餅,用上意大利生菜、橄欖、香蒜及盛產於羅馬所屬拉齊澳地區的Pecorino綿羊芝士作配料;意大利煙肉雞蛋薄餅以Pancetta煙肉及雞蛋焗製,配上意大利生菜及Granda Padano芝士,味道新鮮香濃。
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