材料2 ^ k' b1 _4 B8 O
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.77:8898- S* W3 [6 f# {; V' N; A t
/ u9 J, i2 A$ P ]( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮5.39.217.77:8898# O7 b& s3 {$ n) k7 O5 P
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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( o" F" a1 F! V& \1 q做法4 K: h5 m1 w% [5 a
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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5 e, d; S7 q1 e2 H5.39.217.77:88983.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 ?5 {/ y6 L2 u; z" D8 R7 c
9 n! Y" ^4 I7 e4 i5 c5 V& B) h3 V/ i Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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% C) L# [0 ]1 x% A! e5.39.217.77:8898澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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