創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
' P+ O, c; J& D4 @
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇8 o& |: m0 @$ I& ]

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb. U, X& t3 M0 {7 b

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
, T! K3 G$ I& b5 j- c6 N
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

0 [$ E# u, _: c3 s; |; K
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
tvb now,tvbnow,bttvb/ z' a+ _" f6 O( I
蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! m" M9 {3 `6 N

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇% ~1 q# S& y$ @- q$ `

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& Q3 O8 d% [5 f% C+ x1 {+ q! E
白飯 2碗+ Y* s V. ^/ e7 A% t
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb# K, c8 `9 B1 A l q2 c# r/ c
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇7 [# g0 W5 m+ w+ b; L7 I; m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料5.39.217.77:8898& E8 W- {$ r4 s) {9 `
味精 1/2小匙) g# l6 V, m& U" `1 d# \
胡椒粉 1/4小匙% B4 k: Q; J/ N6 v

做法（見步驟圖）

3 n' X: Q- k4 A- B/ @ B6 a) A
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77:88987 K1 e+ z, C( Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

/ _, c) {" V' M, B; U/ S
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# h" h( b6 x* Q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.77:8898" X M' w% R. T& R# t

' O# @. M8 H' t5 q0 y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" Z, e i0 q1 z" @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

tvb now,tvbnow,bttvb6 p& A' j B/ V; T( S+ U
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可' g f' @: v D' @* {' J1 d

炒糯米飯5.39.217.77:8898+ M0 i8 e) y1 y% T3 K" V1 b
tvb now,tvbnow,bttvb! e; W+ q' v2 n- |- V/ t
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb* [% k$ f( ]7 x7 }8 [

材料. \2 r7 T$ S3 e& d
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:8898& o: s1 N% ?1 I# a! n% m4 ?) C
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙公仔箱論壇2 L7 W0 F. h, y3 _, s+ ~3 f7 S
味精 1小匙公仔箱論壇# u! K: z. t, `/ o' z) E
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙: I% Y0 ?5 J$ [3 u

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) |& _3 w+ e7 M) q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B! g9 y6 e! z) y0 w
5.39.217.77:8898: N2 g2 `* j; p3 c1 R/ S: @! ]

燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb. I! ]* N7 U5 S- J& e8 d* O; ~& F' M

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb2 ?/ Y* P  z$ h: d
1 A, t  z! W& s9 f  G* X$ o- b( d) `
材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 A" B( S0 B. Z7 L3 g0 L2 @
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 D: [! G$ v% b* U4 Z0 G, v; Q
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 J. w( l; A/ K! [1 b8 V
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 B) n1 K. b4 W% {

做法, K% T6 M" Y( M* R4 T) R) ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb  |6 {. P! _0 X, p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

公仔箱論壇1 ~4 h. ]( E, i0 f8 d+ M! e
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb' q" G+ _' ~0 n% |+ s4 U

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇$ q' i5 \0 K0 Y9 q
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb2 g! r& }" k. r/ ]3 ^
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 ?3 A( [: t. ?
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' }! `# Q0 g$ i* ^
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 t  ~5 @) ^& R4 L% V
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 [& C( s5 a% q7 V; f6 K
5.39.217.77:88988 s) K/ F2 A) p
調味料
& ^% q6 I. {! k7 t3 b0 G* r/ c蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: z' w' J  b/ I/ w+ W
鹽 3/4大匙2 o6 i( P- o: w
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( U( b( ~7 i  v5 m
味精 1/2小匙8 m2 k* U" l. J) r- r

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5 P$ S2 e3 ~! a8 ~* ]) q
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e1 i" a0 n2 Y# c" d1 o1 J
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 Q. i! h; _3 [- a' j4 F

tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 w2 {5 ?0 A9 b& w% a! E
香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 ]. ?4 o$ K

' D* \# j/ P* J1 P, }
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
0 s1 ~. ?. Q( O {, `
材料
, {4 f$ Y" I) t! ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗. ` w, `& m$ p4 r- _
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料" A: b) L; n6 w1 P
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
0 M4 d/ V! j$ `5 @# @公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇5 q6 ]2 E( e( j" u* @! U
5.39.217.77:8898* s# n6 J. H5 e$ o9 `- [" l3 f* P
星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb- `$ T% P6 N8 i7 H5 R

) q4 b" v* H2 {; B
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 K4 B: v$ K z0 \
5.39.217.77:8898& G3 j/ [8 F+ \6 Z- r6 S% n