創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" v( Q- Y! N3 B' |5 i6 Q
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇3 m/ G! f  G' i6 P) ~+ E

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898( ]: N& C4 d5 _1 e, s% I

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb. m* y- u) ^+ R3 V! g

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898, p4 ]' k0 J) ?7 R! Z9 o8 f, y5 w8 q
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”) c/ E9 O+ A  l+ l

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G" Y" P" x! o. F$ O' d& v

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb" _! y& T _/ }/ z9 D" J( R7 g

蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77:8898# W& q, U& x" t

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s8 q0 B- l% _3 I9 g9 U
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材料5 g; u+ b$ u) N5 b6 A
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G0 O s( Y/ ]5 _( ?
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ J. Y5 e3 t) t" A9 @8 {
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
) c( b1 k; A; h- o3 p$ N味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u. w. ]' l! H9 w/ ]' @
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻, h, c% J, h+ j1 P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb/ m% G# A  @! g+ s
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材料5 g9 Q, q5 O  t0 J2 N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 Q* }9 P% H( l/ o
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇. [- @1 P: C- S8 n) q0 g) p
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F* A! h  |, S* T0 h( }, I" }
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# }+ @+ Q  z( w/ l' {' U

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 }$ J" L8 ^8 U; L5 Y6 g8 ?
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燒肉炒飯公仔箱論壇0 e7 y! U7 _! I

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇+ U2 y+ L# [ x( C* E
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇3 U7 ^2 x( f* Z# Z9 k- j
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙+ V$ ?! u. p! g! b" D
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇* }, o3 W2 ]1 u% [# A# z
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! N9 t* T+ r4 x& o- _
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb; x9 u* ?: x, t8 S- i+ Y8 d

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvb now,tvbnow,bttvb" d% Q4 m: D, N$ O; I0 A) D
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）8 f' ~5 l( b" |! Q
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 L8 S! l8 q' {! j$ j# a* ]
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙0 C( `% j% n7 G9 l0 {
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
2 |' C$ o  v& O" P& F' I蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  P- C0 z: l, T( _* i6 C* ^* b
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?+ N& ^8 D: I
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
8 E( W% t; m1 d: i: }1 a3 z1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。2 Z0 \5 k6 N0 N0 d  M1 j9 V3 ]4 J
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇, L, j% g- Y: s, f" c* a
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 b( q4 u: N& @/ T7 [
熟咸蛋黃 3粒（切碎）$ {$ Y- ^" q1 ^
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 O1 e: O, n; m1 m( O8 Z
鹽 3/4小匙/ t1 q1 R& Q. S* |6 q/ c; t2 K
味精 1/2小匙
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做法8 S/ ?7 ]1 _' ^6 Z+ x2 @
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:8898' }/ z% {- w4 _$ C  `
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77:8898* Q! n. c7 I2 f1 S; x- |; n: ~
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星洲日報／大都會8 U  y4 W; e" S/ [

备注：tvb now,tvbnow,bttvb) Q$ p" u+ Q% n& ?
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:8898( e$ c" i$ m) m7 X5 F

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.77:8898! c0 j! q& r2 W6 M! D: k; ?( T& K
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