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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！+ n$ i) `. a1 E8 ], j$ X
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898- |) B, v2 _1 G4 N5 B! T; F4 i

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”2 p- }6 x; B, N. A
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。! G( X% P% y3 E5 s) O, @+ C

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”' o. J/ O9 [4 e; ~0 _
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯; E6 n, X K1 f! \! E% x2 N

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 V- ` [# c& L) x- q- S- v# n: i
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb; v$ v1 V& j) E5 v; ^4 C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb% B% v6 j+ d8 j
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* j& Y1 D# W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇3 K* }0 K+ R# \1 O/ @- ~& G/ L; }/ {& l

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb( @; d5 g8 I3 T' ^8 Z/ e, \* H

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 ^. m3 v5 ~3 ]' E. V* N

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:8898& p8 \$ W1 ?9 `. e! c& a
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb( |7 E2 q0 `( L4 w* g) r% M5 r, V. |
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ k! r: C) h) ?1 D8 I3 x( p
蔥 2棵（切粒）' n3 ?( p7 a  v& J
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 \. I7 S* }% X& D4 `  {3 \! \
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* z' q0 [* O4 M
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898) t- ^6 j9 @' O( ]; M
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb( p: t6 e2 S% Y3 H3 K  L3 B
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯; \) B: q( J) R8 L% z! D! X

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料+ b6 ?, {& R4 ^$ o5 S
白飯 2碗公仔箱論壇' ^; z4 e: p! R
蔥 2棵（切粒）( B7 O  u" H( N: g0 V
雞蛋 2粒. f5 d  b) P- T! B- ^
燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 i2 t* w- @6 t
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙$ m: b& o6 H# P
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o3 g4 k% X  m. K8 q) a+ t$ R' ?
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇0 l) `% _' D2 l. q1 G% p: J$ i
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ N, c: d+ ?9 `+ s
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）, v5 i. T- B/ U4 [$ [
花肉 100g（切片）5 }3 Y: b( R8 i2 G" D q+ a
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料公仔箱論壇8 P4 p2 b1 H. z( v9 Y
蠔油 1大匙! ^" e4 I% g( w. c: ^) n: {" @! V
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙2 }) t" l. T) w4 G5 r' \
味精 1/2小匙% X( [7 v1 e; {4 c7 f) f! T% a8 T& u
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做法
! U2 g: P' A& |/ o# k1 ]1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇( C- w- O+ t: u$ m8 I
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇/ f+ g; b/ x' B

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料公仔箱論壇6 D# y0 d  k2 p: h- D
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料公仔箱論壇$ J+ w: F( {, w# S; U1 A7 O0 q, H
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, {3 @+ J7 B; K" f0 X9 K
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做法
. y) T0 K- x# ]公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇+ ]. W4 w8 |% R" Y" x4 ~8 u
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇  Q6 r( j9 r; E0 y' B- x0 e
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb0 n) |% J* \7 ^& g
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb  F. J1 y( \. k1 r; X/ n2 f2 Z  M
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb0 b( p6 ?. C8 M0 b6 l' R+ J6 p/ u

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77:8898# d3 a6 S+ I1 @. `

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z* X4 u1 C" F7 B9 l- C/ C) a

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動$ g7 @1 a; a+ p: W
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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 R& E' t& o8 ]+ F. ^8 z
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加油!!

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hon2628