創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？$ x1 w# ]- u8 j, _$ S

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:8898% }/ @9 m1 x8 f& k" w1 S w- e
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。4 Z0 R- U! }& ^+ \! V% ^

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來- _3 V8 z( S) X' `. p2 n% N

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 H8 _# w( h0 v+ [+ z
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇7 {0 ?/ u4 `& K- j( J7 y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）) B0 Y) |" C0 e% Q
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調味料
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胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇4 K  T7 a; o! C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料! H7 W8 h- I1 k; X5 J9 D2 [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇- {( _! r. q! h) _/ @, G8 F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可) ?* _8 U3 I$ A2 V7 G5 E5 R
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* n. [) x6 p0 L- V" |* A  j0 P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j  c4 s; _/ i# Z: A* u& k2 O
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇' ?5 _+ E( n6 l3 s$ _
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. T' c7 u' k: U9 n+ d- T5 U

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; Y  X' G9 e  s# K

做法tvb now,tvbnow,bttvb) V8 }8 W7 B9 w2 V
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。$ d& p; Y/ d; S8 s. }; n
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯5.39.217.77:8898$ x. Y8 c/ Z  E# @' A7 @5 R5 \

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗5.39.217.77:88982 h0 V6 l. \ D% \6 Q! ] u
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒0 h* l: m' G/ m+ m
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb& O' d1 i- H8 w* ]" ?# g' M
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- i6 X+ n5 J$ g. o1 p
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) o% ^0 g+ ?1 E
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ G7 s G8 K: g) E& q3 v' g6 e
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯! H: ^) s0 ~: x3 I% R5 C

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇% r5 I" f" a0 h* |: x9 z- Q
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材料, U$ A  `. @; K' y3 l9 x
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ r+ M" y  U2 L
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇4 i* ^. R, k+ L4 o. ~" }4 r) h  T# h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 ^  U, ~/ U% p. @
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" i  d" Z' @& A( T
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- p1 g" L3 d  g3 `
上湯 900ml

調味料) B( K, ]5 w/ ~4 M, o8 w7 j
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s* V! a3 I5 C% O( R4 u4 r3 s
鹽 3/4大匙5.39.217.77:8898% N' o) J. m$ @7 n* H& _
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" |0 T5 g& G) j
味精 1/2小匙

做法5.39.217.77:8898: A  j9 h8 N& P" C
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& J5 U8 `! q2 {; |1 Y/ \
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。0 q6 g0 `& y, {0 q9 r7 Y7 U! V

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個+ K* ]: {0 d' O- d! q; \
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料' w q, g6 j- D* L, n# _' U% }
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" D% R0 J4 o) U( ~2 G: J: [! X) H
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. F/ }' z; s2 C' h! N
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' U4 c1 h$ @8 F8 L. @" k
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星洲日報／大都會5.39.217.77:88980 M4 W; W4 [1 x5 R( T

备注：tvb now,tvbnow,bttvb( w) S5 A6 h. G/ Y* m& m/ m; q, v
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行4 T/ i- U+ v: ?& M+ y+ d

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) W- c/ w! k: t5 H! i5 F
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