[中式食譜] 油爆海螺

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[原料/调料] - g* ]) Q: S0 C, X; J9 I1 o8 t+ G

% ^. _+ i5 b( b1 F+ H& W( u公仔箱論壇带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 , i' y7 S+ p7 V) T+ d5 S

/ V" B  f: H0 R5 h[制作流程] 5.39.217.77:8898: o5 {* i9 s7 J' E# S) c

# p7 O' M) d6 t7 X①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。
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②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 " M8 s* p) C; L0 b/ N# C

0 J3 E3 s. q2 t- @! B③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。

kingbw88

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boonhee

原帖由 kingbw88 於 2008-8-16 09:37 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 b9 i7 d" r7 X' e2 d
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