雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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3 z8 K3 t8 ^! V$ M0 p這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 公仔箱論壇3 \) U, k6 x( A, S8 [) j
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6 i& @3 J7 Y- V- u6 T' q1 u* B公仔箱論壇麥奀雲吞麵世家: P7 d% X( \2 e/ q1 {# ^8 g2 l
( q s. i1 ~, h8 a2 x% ttvb now,tvbnow,bttvb上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街
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, F, b8 N. u" R9 w, V麥文記麵家
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. L$ h6 f; d$ V) I) @麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 : y) L1 ~# z/ _! }0 z8 |
' J* L1 [ x9 S! A/ _地址：佐敦白加士街$ ?0 ~+ |" D2 C' v
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平記麵家 5.39.217.77:8898, {3 n# q4 }# B/ Z! Q8 }' H
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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2 M# V5 F( C$ X. V; t! j公仔箱論壇地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' P5 M% N" [# {1 { x) P$ t
: A, P m, m' P0 S5.39.217.77:8898深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。5.39.217.77:88981 N- \ _1 a5 b9 ~; f
. t, q. e5 K; f G2 c2 m& P# t0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：深水埗桂林街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) ~$ V4 M! [% r* U. ^, X
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正斗粥麵專家
3 }6 n1 g7 i/ d- I富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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! r; j S' u4 | m0 {6 @5.39.217.77:8898地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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