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【材 料】
5 ~4 O5 V. W& h; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰：9 y1 Y- d% U1 U& f- T5 W# j
高筋麵粉 170公克公仔箱論壇! a- J/ |1 W: V* J+ B& [: {" z
低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 q5 m8 t0 G2 q8 O
速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 F3 W2 }$ L# J- B: z6 C, y9 N
鹽 2公克7 R% ^/ i& f- u' ?3 t
細砂糖 20公克
6 S, o5 E7 o( x4 m4 o蛋 48公克
; X" ]( ]3 q- Z1 F/ k) G" n% @奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb, j8 K9 }6 H5 h1 }$ |
水 96公克- e' L7 b* k: W& O2 ?; I
奶油 24公克1 m) q0 I/ r& Y& j. y" G9 ]
粒狀奶油 150公克) G6 O0 h4 [. N0 V W! T3 s' }
內餡：
5 Y c5 H- n+ {7 `! s- W公仔箱論壇蜜紅豆 300公克
. L" d7 o$ X0 Y6 N6 ?- {4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
7 ]3 h; O; K0 n公仔箱論壇其他：
& }" u) y5 P+ [ \/ K: L# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量
: v+ Q4 e0 m5 Q m% m: r6 ^糖粉 適量5.39.217.77:8898- Y! T2 U& O2 ]; y' {
【做 法】0 L1 z4 C- k4 _# {, Z& Q' j1 x/ A
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& |$ \5 I" g, U9 l# n9 ?
4 f; u: J! O" ?. o1 ~2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。, {1 _) I/ x9 u& x( y1 |
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.77:8898( a+ N5 {8 q. Q/ t
3 k- r# p% O1 i' P1 I2 h公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 I, s: F1 i' B* s) f9 h
0 ^! l: t( o. q" A9 Ftvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。9 Y0 z9 k. t2 s% u1 s4 P5 Q6 \
9 R8 \( r" I6 A: v; @7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。+ a+ ~* `0 s5 x# f9 i# @
2 e! z- t$ n1 K) D; _! }% U8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
) R- q2 m$ ~, Q, G0 J& u/ l1 b: S【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' j. t* c8 x+ N: o9 \" @
重量：55公克/個, x9 W) o- p- b; A8 k0 X) q. r& p& R
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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