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. S& |2 ~! M% e5 Y' J$ p【材 料】公仔箱論壇6 ~5 i- Q( |0 A$ w6 G
麵糰：
7 s! ?! c! ~! t8 ]* W* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克公仔箱論壇* Q4 i* O5 N; Q
低筋麵粉 72公克
# A5 M5 [ M( e. @5.39.217.77:8898速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb* c/ j7 S9 [7 R _1 q9 t6 N
鹽 2公克公仔箱論壇$ X2 ` u; b: P; M) F
細砂糖 20公克5 L/ o D! @5 Z/ l& P- b( H
蛋 48公克1 Z2 i/ j1 E3 I) F
奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: i# ]. d& ?: Q3 f9 T1 |, S
水 96公克# }& b# k- v# y! c. }1 {
奶油 24公克
* S1 d& I- x p粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( k, c( H) M6 u' W4 q' O
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^8 c% N7 l' B) o
蜜紅豆 300公克公仔箱論壇7 B5 a5 G& \9 z# L6 i- @9 g
乳酪餡 720公克
5 n6 N7 l) U- w+ d公仔箱論壇其他：; O2 K: o) |6 a* b
蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb' c o2 | \3 |2 ^
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& p. [5 v6 i! R* z5 b/ u: ?
【做 法】4 r* R6 y8 y% g) l5 D
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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. ]& s- X& x7 A, _# H0 m1 V5.39.217.77:88983.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。% q) j. V$ [4 Z3 c, V0 n
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
5 t" z0 }! e- j* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G* `2 _# A( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ b/ l' {5 @3 V I
4 t1 c# D5 g4 z$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb" m; |, N/ x! k. O$ i* e
【備 註】
$ K5 E. Q) |9 {8 q3 {公仔箱論壇重量：55公克/個) B; Z. s2 ^ O
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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