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0 q; U% j5 b; O& x6 r9 ~5.39.217.77:8898【材 料】
; c9 F4 w6 e/ C* H5.39.217.77:8898麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, L" n0 c; B0 }# W
高筋麵粉 170公克
# W/ p0 w0 f+ f# ~5 L低筋麵粉 72公克
( `8 @% M% w7 a. x, Y6 ?5 s7 b公仔箱論壇速溶酵母 5公克公仔箱論壇- }0 C/ s- |1 g- l2 f9 V
鹽 2公克8 J. v& Q% B0 C0 O" J. @
細砂糖 20公克
0 ^% i, r- m- T" p$ W5.39.217.77:8898蛋 48公克
7 d3 b' E* o5 o0 |7 C奶粉 15公克
% i, n; X* m* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克% X0 }5 U3 d6 d& e' T3 l- }
奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb' q, S# e1 R, x! d8 m
粒狀奶油 150公克
( ^( Y; i* p' s% s7 |tvb now,tvbnow,bttvb內餡：9 D) _* \& ]" v- u3 o
蜜紅豆 300公克
K! k2 t; N/ v# u, Q6 F( ]乳酪餡 720公克公仔箱論壇0 x/ P- P" j6 L2 k) r9 |: B4 r
其他：
2 t8 s* \* M5 u4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量公仔箱論壇$ N! B% a8 l# Z/ B) n7 o) ~
糖粉 適量
+ y. ^% B, H& M: ^; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5 h$ N- \& s8 {) t& I) }# U( c
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。5 F- c: E: w7 M' S1 d- V; t
- i0 J8 t9 @3 t6 ?" N6 jtvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
9 [4 G# ^- k/ l* f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |0 s: w, J3 w F" Q) }
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。公仔箱論壇$ x# X5 l [; V; X0 L: o5 ~% x6 C" s }
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇4 Q' K/ k8 J, m6 h( q2 e
8 R; U* Y1 m; Z2 k公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
* x! X4 g* }: f/ r, V! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O- o3 P' u/ ^1 c) ~6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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$ J7 }3 ?$ O: ~' u" D# I3 E5 S. g5.39.217.77:88987.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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. H5 t3 D/ q. w7 B% w4 x" U5.39.217.77:88988.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
5 g' z9 C! @6 S) H0 h. D5 S" l9 i5.39.217.77:8898【備 註】
# t3 T0 a5 p, t" \公仔箱論壇重量：55公克/個* ~$ M1 `" G9 g
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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