| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.77:8898- R! f* C" `, b% ?" v- }
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
7 ]2 i" S0 s h$ u1 L, m r公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)* g- u" P; y5 c
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% A1 K6 I2 r9 S2 i5.39.217.77:8898prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb" l% F5 L) i! U5 Y- H' j- T! F: ~
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
V' m3 |- A( S3 B5 z6 w: Ibeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
o8 p, C7 X9 i& Ctvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
) H- g+ g' z( p公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉# T! H8 B& A. A7 x
a dash of pepper | 適量 |
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- U& H+ U" H3 c0 _8 E8 f, s! _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: a3 ]4 P `# ~8 \5 \, e5 n
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
" R% F6 Q; m8 k) g8 t O" q0 {公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
: o# T2 ]3 C; ]1 ^; t% a5.39.217.77:8898light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
( O6 r( J( F2 ~( ~7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
: w/ @8 s2 a% P. ssugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb! z9 A# U5 ^% s! c: u
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
' T4 U/ ~$ g% E7 ?pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇9 z2 @1 x# |" b; P" _ ]
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
6 D% j0 U9 r9 K% Z5 ?9 T/ U! o( R7 {pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
7 x' |) `9 h M& Z5 ~1 `) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
1 q2 O$ Q" o5 Y8 G2 wtvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
$ I7 X$ e0 p7 Y2 U2 R5.39.217.77:8898sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇8 n9 l3 |" T- S1 A8 `# k0 v* J" h1 l3 `, z
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
0 f6 _" o n e8 G6 y% O1 [pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
; i$ Q$ t( J' J) v: v ?shallots | 8粒 | 蒜頭
+ `% n: W3 C3 _garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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2 L& l; J% u+ k2 l7 }2 e| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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% u- J! x c* F* T G; `0 f- b6 |+ \6 h公仔箱論壇做法：9 H) g# s2 P" j
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇8 ~# Q! x: G- L$ W1 C. O! C
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |2 A: S/ ?/ { C9 ^7 k, d& L4 b: Z; D
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。 d& A+ ^) w. S5 x1 D0 O
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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