| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
. T) \% {' z: ?8 ? H) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
6 U. R" I* ]7 ^9 a6 O' T0 E2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
[8 j+ O& Y$ m& M, g. `" H公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
T7 n7 T2 n+ J8 ^9 ^ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ V& v% ]+ L. q6 k
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇9 P% j6 E* z, r3 ]
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇7 W4 u/ M7 x7 z8 ^7 A
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
: G* Q1 s. q* e7 B: otvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
/ v& f, i5 v3 r" etvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇* [1 _# _6 n: H1 Z9 L! y
tvb now,tvbnow,bttvb* {5 r; r6 g9 \8 t. ]2 A, o- E w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J% ]7 E5 d" }' b* w. z8 Y3 f
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
! _, _$ P8 q% |3 t8 Ysalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
$ b6 ?- K% Z7 ]$ a; o, Z3 `/ K2 X7 ~- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
- `* _) @- p) ^oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77:8898" C2 w3 `0 b# l R. a
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
+ }( Q- l2 b6 O& @$ O: F% r" Ytvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb |! S! ~" C4 U: D" A- v0 i
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
1 g" x. S% l7 f- |5 f5 y8 r$ |5.39.217.77:8898dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5 L" g5 x- M0 \% q% _+ O {
5.39.217.77:88982 c% \$ b, y" J2 f# z6 f) X
tvb now,tvbnow,bttvb( q# e9 e5 u4 A/ I, @
# e4 e- a1 {& S5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨
, k% c/ @5 }4 f/ Q% I2 A5.39.217.77:8898pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
0 r# `* i- w- W, b. X# @ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" y; R5 O3 e/ ~7 ^2 G3 h, r: D
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
! {& J: ~! ?' V8 M/ m4 ^9 hsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
6 a( v" G+ }$ l9 ~* |& a8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb# O4 B2 d' O K$ [) ^9 J% p
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 N& `9 T0 \6 F( f8 N d
shallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇) M# E) U+ g) w
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
$ |* k$ R) }* o5 B3 L! T, ~
1 A. Q/ U4 e- B3 p4 C! Z9 t' B$ ]公仔箱論壇
. E# w, Y3 }# F; W" Z- d, \# H: e) f2 z$ j+ ], o# C
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
! O' v) S. K5 v( b" x2 q9 z公仔箱論壇' j/ U5 ^' G) S& l1 q! H0 q
5.39.217.77:8898) L7 C% O* M f2 n' W$ a
做法：
3 y) l- _. G4 ?3 l" M: Z公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
" B. Z4 \- ?; W: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77:8898' ` A: Y) ] S
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。1 z% N0 d6 @4 X& F
6 C. l6 X3 d( z- j! I- @ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE） $ l- ?) B9 B( a
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 