| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 n+ W3 V* k. z+ i9 x2 C: f
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)" m6 m& A) \+ L5 M( r' a
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
. B2 a5 s) J! h5 a8 epork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
3 }; D0 a( ?; M) H3 |9 C# [" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb1 B; G2 `" d. Y/ B9 U! i
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
1 P, `; @) z3 n6 @! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
& p$ b4 Y1 k) ]5 \) A0 J) i. k diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
3 S" j1 [) ]6 vtvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
8 s4 V( B" O; y: v: r- Y5 ^a dash of pepper | 適量 |
! \9 h8 m& I7 Z$ {. a* S8 t) x9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R! [6 Z2 q$ j1 C5 _; R, N/ n4 \
/ Y* N I+ y# A1 w% v* V2 S公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.77:88983 c$ Q4 a0 g2 Z$ h
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
3 \4 D" g, \) ]' u" s公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
7 v# v! e3 x, h2 M& A, w4 n5 ftvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇% g! g7 Z! M c. x. Z& Q' v
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精7 }7 w# g1 z) \+ c; i* `
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
. ~8 c- F! Z0 b公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇2 P1 E$ C' s! a) U7 Z& _8 { U
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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. _) B7 d; J8 `2 Q; f4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 G! Y2 F+ N, _2 m+ {
8 |2 i+ r9 @' U: ?4 A7 b| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 m4 n7 d* ?) i3 `; U
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
7 U/ A2 C! u: j; i) |5 n: D公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.77:8898! C' G1 a. Y8 a& \* a
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 B p/ h6 |2 K- r# J/ v8 c
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇* T& F+ U5 ~, J9 j+ Y4 x' ]* X& e
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# L: v5 {8 l- ?* Y' o! U
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb- `: o* y0 q @# f! @) r+ P9 e- k
shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* X, b/ d% Y! d
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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) ^! E6 @* `" B$ X5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ ]% M( f4 Q4 o" n" Q9 k
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
& R* J B8 C% ?5 V9 T( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- A3 v' ^! \3 u$ [+ R
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做法：
$ M3 w" g, P7 e! P5.39.217.77:88981. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
4 p4 Y/ [2 F# ]8 W5.39.217.77:88982. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
4 D# f. Q: n0 i. b& H3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇) [: j _* {3 x
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 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.77:8898" b5 N% X: X; J0 `/ ^# t. T
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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