[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。5.39.217.77:8898  o  h1 K, _, f& |
寧波中秋傳統 菜式豐盛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 H/ g" |* h( Z4 E) V# t5 v1 q. H
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇/ r+ S5 Y3 S$ K7 p
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獨家配方 製香味醬汁  t) }9 Y  j; q2 S, x" K( |
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。' D2 U6 @8 w. p  R5 ?

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文鼎河蝦拼依雲豆腐- O/ q: c7 B) }) D7 _+ n 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 9 a( ]) M) w- @1 s

荷塘秀色 9 y1 H9 h, |9 V2 r3 ?+ L( |6 f/ T2 H公仔箱論壇雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 - P+ v" W: j" |" q$ Jtvb now,tvbnow,bttvb

寧波湯圓 ' z. W9 F0 F, H* p  K' b  G# i' J芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 * U: q; ^, L9 `+ ~8 d1 w9 M% Z

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中秋節套餐5.39.217.77:8898' d* y6 _* }% W, k8 f+ m: d
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香烤鯧魚 9 q( c0 s4 {5 L) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 . B% t' J/ Q1 ~" h  ~% J5 _3 \

野生中黃魚 : Z# Q2 X; B5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 0 |$ m! _9 [! \3 x, I$ |, jtvb now,tvbnow,bttvb

寧波烤菜& E# O- q4 i9 U+ M- d 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 " h) k( j' r9 t8 Q4 L# Mtvb now,tvbnow,bttvb

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用$ G# t) O4 [9 v  }7 ^" D! u1 U/ m7 `; }

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琥珀海蟄 & ^: ^& H\" n5 A2 q& l6 i3 l1 c: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 5.39.217.77:88985 L. T, F# ]! B8 \. v; g5 P

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 . N9 x# @. t. o5 O3 N+ a. P+ {

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