士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。 5 N% z, F4 V7 f' U* s6 z
; x$ Z1 s! Y7 z5 _. }tvb now,tvbnow,bttvb這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。
) `( A3 Q/ R8 G5.39.217.77:8898
+ H5 o( S. l8 h2 X* t. T7 ?9 o& k) Etvb now,tvbnow,bttvb& i/ D( g6 V( w: v) s
海風餐廳
4 u! `" t; X" l" u' d- A地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店公仔箱論壇 J4 {! L3 y( _' a1 G. u( Q
|
發表於 2013-11-22 12:22 PM
| 