泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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. p, p+ e4 Y5 ?! s3 i, B2 c/ D5.39.217.77:8898正味溶化 40℃高溫公仔箱論壇2 ]7 L$ F% J. y' [
; D6 b( Y$ K8 I5 k■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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全港最差街市
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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+ u% h; U! q& P+ H i膠匙羮大殺風景 5.39.217.77:88983 Q5 n( O4 Y" e/ k
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。5.39.217.77:88982 i9 b8 S2 c- f
+ ^6 k4 i7 \" ^$ t+ v: Atvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 9 Y. K3 r2 `, |6 k; o4 Z. c7 ^
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" W; h4 X g( m5 X0 x5 s4 x公仔箱論壇■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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1 l3 R0 m9 V/ }) M; R- o5.39.217.77:8898■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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: i+ ]/ x% b; M■水門海南雞老字號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E, S9 r7 B( R+ U; _$ ?# ?3 \
6 C Z9 S6 i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' J6 O! v" \0 }' ?8 |. p( O
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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5 F# O: f' r% N2 I) D5 Y; L1 B■泰式炒花甲不俗，$98。tvb now,tvbnow,bttvb8 f; K& _' i; Q- r
$ `, L1 S2 U$ m7 ~8 l! h3 e5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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?4 [% `1 i4 L0 n4 ]4 y5.39.217.77:8898最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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i0 S$ a" x7 P$ G0 \8 G/ H公仔箱論壇■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。. b" }6 I- b1 H c. n" n5 S: r* M
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。公仔箱論壇5 _) w+ i, g& x( y! U
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.77:8898) G1 `5 G! I* ~3 d3 g
: K: t% C, f% M+ `' Y% w泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb- C6 \+ z; v) l7 q9 I* W6 t9 p
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+ t4 M) R6 M1 r6 s# V }$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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