材料
# g) T9 N! M/ M5.39.217.77:8898金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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3 |3 J, P" c& [ j% P1 R/ mtvb now,tvbnow,bttvb湯汁tvb now,tvbnow,bttvb% d v6 Q. H' n
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克+ L% {5 j$ }! L
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1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。tvb now,tvbnow,bttvb8 K/ u2 F# E( l0 J5 E
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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( B( b- @$ A$ O- |# h3 \4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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& o, o, V5 G4 l. @" `3 v7 T3 R9 \. q+ _貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 9 F2 `3 h; C b, ^
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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