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材料 公仔箱論壇8 r5 {' C5 @7 T c2 w# I
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克
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湯汁7 S$ M. {4 _, n+ a; r/ I3 e8 ^3 X, d5 u
清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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( Q' C9 e+ {( K4 M1 W5 w9 D) i0 g公仔箱論壇做法 公仔箱論壇$ d) c: `! Z& Z2 n& `' H! ^: G
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。tvb now,tvbnow,bttvb3 a* s' y' X* d( I# A9 ~) e
* ]3 {% v) m( ?& z0 q5.39.217.77:88983.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。' z0 ]' a' t# r# ~0 }
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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