還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5.39.217.77:8898! e5 g% u w. R# o" {1 ~* ^
4 B4 o5 d" w: A( h- O% G- V- @tvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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7 G; v% S H# F& i公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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6 x+ i+ { m4 \! c4 _1 E公仔箱論壇套餐平半公仔箱論壇3 ^" v9 L/ v' ?/ \
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb/ c: I( i! P6 e% K1 V
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.77:8898+ W. X5 Z5 S A
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6 L, Q# r! N( R0 i& Y9 I# ntvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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% D3 p! K# r6 L; G6 w3 _; K5.39.217.77:8898酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb. N+ P" k, o! {, C9 Z
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvb now,tvbnow,bttvb: R7 O8 O2 l. Q8 P! o* A8 {
8 Y0 Z( r( c1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18
% y6 ?; L+ p0 A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 p6 F! a/ m7 O1 ~
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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. N5 _# y r3 T8 k' J& w; n8 K/ V公仔箱論壇懷舊大包$22公仔箱論壇0 a9 {8 t7 y5 K3 z6 G, q
/ F6 ^% V7 }. r% {9 q% t) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb! P' r8 x g ~1 [* G
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb, ]$ ^0 M) V" a0 M
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。+ d0 G) @ V3 p8 P, U# B( Z& m
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蒜香豉汁蒸蟶子, j9 [2 t$ h; a, v3 F0 n5 N0 R2 m6 E
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 ; f0 _7 \5 W3 k% J3 x0 C' N' K
, \1 x4 I2 m. C) l4 j. a5.39.217.77:8898紅燒鮑魚
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% L9 e Z- l& D1 p( `0 C公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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( `/ w! }1 A& x" \& ]- [% k# T7 Q5.39.217.77:8898清蒸海斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ C! n" I+ q0 y2 Y
% H+ N; M% T: B2 _) u" ]/ N Z+ S B$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 & S' ]& G5 F5 l0 a
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 tvb now,tvbnow,bttvb p* Z/ [# E" w3 G3 M
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龍門海鮮廚藝餐廳
`9 q6 I6 T, s D% G+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 _: s* Q V
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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