不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。/ M: z+ @* Y6 H" c
蛋和水的比例是 1:1。
1 t; a# N8 c; m( L. W公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5 G& r5 G6 K/ ]' Q% b+ A
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材料雞蛋： 5隻5.39.217.77:88987 y2 W$ E D; [7 ?5 ~
瑤柱： 2粒5.39.217.77:88984 A2 ^8 ?+ X8 l/ N. v% z$ \1 U
免治豬肉： 2両 5.39.217.77:8898! @: h" k3 N/ I
+ x) q7 }/ u% R; ^' t i0 s$ o8 W5.39.217.77:8898調味料(醃肉用)5.39.217.77:88981 `- ~) ~9 }0 V
生粉： 1湯匙
/ B4 _/ a- ^. `/ b( J鹽： 1茶匙
4 Q: e8 P$ k/ I) R5 e5.39.217.77:8898糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E W! @! q! T" }# M* ]
(拂蛋用)
& x6 A2 e! T8 h. Z( w# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' G( m. S" X% B) l
糖： 1/4湯匙+ ]7 E# W A3 D) F. C) W7 [
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蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb: A! E* u3 g0 C
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& b! g/ H7 E0 J% v& ^tvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。* c/ h) B6 l6 G2 O
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
& v) `+ k8 M7 X3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇& D5 |2 a. | z& K7 M
/ F3 `" ~2 k7 B( ?, U E2 h* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇6 d" l( p+ N3 ~, n' r: t
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
+ J9 x4 c' b1 f3 y& Itvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。. j& J7 c5 A9 q8 y: P. }
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: Z$ W% Y6 \8 i, M
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 K+ a1 J' X6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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