不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb! W; D- g& T# b" l3 \
蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.77:8898 @ S f8 u* E& { q
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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6 N' a5 N* U$ U6 z材料雞蛋： 5隻
& |2 w/ P$ ]9 q% R2 i7 ~瑤柱： 2粒
9 V" k* I9 [) _/ c公仔箱論壇免治豬肉： 2両
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) K5 E0 p( E7 {6 ?0 A% R$ K公仔箱論壇調味料(醃肉用)
9 h0 G4 [& E+ N- E% t. K公仔箱論壇生粉： 1湯匙
- I2 d$ I/ K U8 {7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 A- k: y$ a2 U' t# b4 K
糖： 1茶匙
( e$ S/ E/ v# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)公仔箱論壇2 Z% e8 M: _, t8 c6 S# N
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% }5 ^- A/ t+ e
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb! _/ v7 X( U4 ^& b5 X) ` z+ `' l+ p
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
% V' C8 l2 j) G! V7 g3 u公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
x6 u( d3 k5 |/ ~+ c3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
; K( H) ^6 P, p b7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
" B4 ^, {4 D$ i5 L4 Q0 ?4 p公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
$ k9 V! P& o/ H% R3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Q# B; h' s& {$ M# ^
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。; [* y, w3 z2 m6 d2 J: }
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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