材料： ! h- ?: w9 i$ v C: C4 {' G
攪肉 一斤 tvb now,tvbnow,bttvb0 w) R" _, u9 g! s2 f
津菜 一斤 公仔箱論壇" u" G" J L/ H: H: o3 ?
蒜蓉、薑蓉 各一茶匙 公仔箱論壇. w ?3 t* O' r/ M0 h& E4 t& k D& N
蔥花 一大湯匙
0 v9 P$ b4 v0 f5.39.217.77:8898紅椒 一隻 W. c; W! }; \8 E5 s
原粒蒜頭（蒜子） 十粒
8 }# F+ r1 A# N4 q8 l/ u/ a; K薑 三片
$ F- o D. {& E2 J9 l) |6 c蔥 三棵
8 }+ U* W3 o& h; Z' o6 |1 Q公仔箱論壇做法：
+ L2 z) Q9 z! Z) Ltvb now,tvbnow,bttvb1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, z5 _( W: r. A w# v
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
! ? c+ \& d; |* _" ]1 g2 s" g公仔箱論壇3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 tvb now,tvbnow,bttvb. h* I% [1 |: O: i5 K# k( u- s
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 公仔箱論壇" m% u/ A/ z6 z* q" \% x: a4 j+ V
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。 |
發表於 2007-2-24 01:08 AM
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