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4 p4 r& o. E) D _/ z3 Q4 s- _說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h2 `$ S% k& |2 c5 D
1.五花肉1條2 T0 J$ ^( n$ p! }' ^
2.蒜仁5 ～6顆8 J( F% U7 H8 G& d* S, L; H G
3.蔥1根% R \: K" s/ ~8 w8 |7 ^
4.醬油1杯
% `8 l! b0 h- @# }# y, X' w6 N4 G5.冰糖2大匙
4 D6 q8 U6 I( z, l* n/ R# `+ ktvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb2 Y3 T' K; N5 O; B; ]
0 S8 T0 p+ t A" q* t- _/ V做法：
! z, c4 a9 ?1 L% N* `公仔箱論壇1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。7 J4 v% I: B9 B5 D" E. J: j [+ t
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。1 k$ Y1 P$ l; X. J1 ?
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
5 O8 ~ r; s6 T) R公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
) x0 Q- @ U5 n5 a9 ?5.39.217.77:88985.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。: d. K$ e- E6 _( t' Z, E, K: U
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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