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" q0 N- L1 z0 ~8 M/ \1 ~6 y公仔箱論壇說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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6 K. {6 V# y+ Q$ N* }材料：3 x+ S1 |. J0 r" i0 H/ t
1.五花肉1條
4 Z# U8 _6 q+ Z5 [/ t+ Y8 X公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆
d. E0 F; F& ]$ d' C9 l) Z公仔箱論壇3.蔥1根
) A7 ?/ |/ v8 w. V' H w1 t4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 [; ]3 c' b. @& z
5.冰糖2大匙
8 e. Z; ^# W; f7 j" v6.米酒1瓶5.39.217.77:88986 R) Q; {6 t' V+ v
2 I' k q$ G- g4 a& f% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 l" A6 R* i/ f- t; R+ A6 U: t1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
0 R" U5 y3 I$ r% {5 X9 s* b# e: h5.39.217.77:88982.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 O+ |3 \8 }8 ?$ \
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
$ y3 R! [0 @5 c2 `公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇, F+ e$ f C6 U8 d7 p( G/ T
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。, ~' [. c9 K5 {0 b: y/ ?
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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