生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。& _4 W+ J% x# J$ W) [
* n% e* u1 u- J現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
4 @- g( a8 r! u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" ~2 M- S8 D$ L* }5 o3 D2 R
過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
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當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
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& H) k3 q; F3 n. L! @ q5.39.217.77:8898白米! ?4 {8 n5 E( R ]3 L9 r0 T% Z
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 ) | ]7 a, {. I" }% Q6 E2 w! n5 @
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+ ^# ]; j( w2 p( ]# o) m& Y# R糙米tvb now,tvbnow,bttvb! w, D6 J7 f7 W' Z0 p
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u& d& W& ?1 C% W' F. s
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黑米
, n5 `# L( O( }5 [/ T4 D' t4 D5.39.217.77:8898黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。公仔箱論壇( q$ U3 V7 C9 C: z
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) J5 Z4 d9 a, L5.39.217.77:8898 野米 m( o5 [; i- L5 K- [5 u! W% h- J
野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ M+ z8 X, ]
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" i% i6 g6 M- ~. f8 L$ Q" B4 e( |tvb now,tvbnow,bttvb紅米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 L7 c0 q9 m- Z5 M" P3 [7 o
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。5 }2 R0 Z) O) A/ @- [3 x' u' ]
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`# z5 ^1 i8 _2 G4 m公仔箱論壇 小米公仔箱論壇4 W, I& I2 a2 i
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 . G# r2 I+ ~; v) N1 x3 `
) t# _) Q7 [& Z- w6 g+ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( n# E1 g2 f) J
發芽米
4 i& @# V: ]! G, v糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
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: q9 A# a( c/ @- U2 V5.39.217.77:8898熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。5.39.217.77:8898( M! y' X+ t- l- k+ {( P* [
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. _. H" l8 a$ @1 \& y5.39.217.77:88981. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 ~$ }+ \- {7 f; N
2 \5 b' `# X" s; o9 c6 U5.39.217.77:88982. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! s$ @# G8 B$ H% ~1 l0 Q
; g- M3 `- @+ z( `9 W4 x公仔箱論壇3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。
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4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！, y+ v+ B- O p/ B( B$ b. ~+ B5 U
, N5 z1 \$ K( O) V4 Y8 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。* C- g3 z( m5 S9 j* s
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6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。公仔箱論壇* T1 N! ^- Q8 S! F. X1 u j
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五穀雜糧飯
& n$ ?' N7 \2 n7 v0 l" O9 o公仔箱論壇材料
/ S d" k# B9 f: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米 .... 30公克
1 H9 I0 _2 Z! ?' Ytvb now,tvbnow,bttvb蕎麥 .... 30公克公仔箱論壇( R* F# H r; J7 U$ R' g
高粱 .... 30公克
- ?; Q8 c1 H+ h) z( r0 ~5.39.217.77:8898糙米 .... 60公克
# I" Y8 M' B$ J2 _黑米 .... 30公克
, k7 M$ `. w4 q; l, ], Q5.39.217.77:8898水 .... 240㏄
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作法' @& [' f N& s' L1 v1 E( p. T
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
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養生炊飯活力多tvb now,tvbnow,bttvb& t4 }& N L; f- r& C' q
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。 * P0 X8 A2 x) v, S6 Z: F# t; p, U
* P1 `2 f5 c, K; [# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b1 \/ k- A4 Q3 \+ Ztvb now,tvbnow,bttvb五色養生飯
/ z1 E& _9 N) \3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' v: c. H9 i1 S" @ I3 I公仔箱論壇蕎麥 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb- F+ S8 |$ i4 x& V
黑豆 .... 30公克5.39.217.77:8898' m6 g* ^& t8 D0 w0 A& A; ?
野米 .... 30公克5.39.217.77:8898' m* V p6 v. b, X. s, \
小米 .... 30公克5.39.217.77:8898. e3 R3 a2 h5 x, q% B0 h
發芽米 .... 60公克5.39.217.77:8898- m: E' q2 F& X/ F7 _. y* ]- X
水 .... 110㏄
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作法
* G0 y& I3 C2 J0 d1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
; z; ~) a7 m% w/ ^- S& ?( r2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。6 U- w8 q7 L- q' c
# |" I/ x+ ~: q' x公仔箱論壇養生炊飯活力多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' X4 T# G( {, A5 |2 D
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
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# s2 ]: q( r9 W* P. U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
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