生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。公仔箱論壇" C, N; Q3 u# C6 d# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' j0 j+ \* W
現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
7 m9 K7 a& c3 ^$ F- h5.39.217.77:8898: Z& I+ Y b% I& Z8 E0 A" ?
過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。
( Q1 t" m: e- C$ O% g3 @( M( w% s; V: r A
當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！tvb now,tvbnow,bttvb* M7 _+ [, Z$ X d
公仔箱論壇- D; C; i) m5 ]9 Z: Z5 [ ]/ t D: A" {
$ C. J# d9 H# Y. E& y7 b白米! h" G. Y. Y" j% ^% J4 C
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。
# I: T# L5 o% ?0 T+ T$ D( z9 B
. i) f3 n+ c( @" M- U+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Y* @0 g: D1 |% a
糙米tvb now,tvbnow,bttvb) J# z3 Q ?2 J6 r+ d- O0 ^$ G! v" V
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
8 j/ J k0 {6 H( g2 j# x' W+ R
; k3 M' ^) b+ w) F( Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ V$ P9 B* i! A5 U) p
黑米$ I0 W, n; m1 f% @' B
黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。公仔箱論壇4 I: B" D3 }0 g# v) B
tvb now,tvbnow,bttvb3 \' j( V0 U6 b+ T
tvb now,tvbnow,bttvb4 s5 f7 D& [6 p5 I, d
野米
- L" Q- F; X2 B& E. `5.39.217.77:8898野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 公仔箱論壇! S* o4 X2 {( y, k& k
; |0 i3 E( g& p0 G5.39.217.77:8898
# `) q) m7 H3 r* A* e7 [5.39.217.77:8898紅米
k% ~8 A: c0 O0 ]/ l8 _& s5.39.217.77:8898紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
8 c5 K8 G$ K9 W1 C8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u+ F4 S3 i* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. Z3 Q3 K! |& n+ z+ ?1 r
小米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, w/ p" i \
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# Q, H7 r( K* f
3 g4 x; S }8 p5.39.217.77:88987 a( r/ W% o( t; I/ H" c ]: j) g
發芽米/ \% Z7 l, q+ ~8 i: A( C' _% O
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。
* u- C: O I1 Z$ p J4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E6 _, e( C7 P3 P, s- E
( E0 b9 K+ o `( H9 E" K ~熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。5.39.217.77:8898* x8 J, ?3 N5 q1 _6 C+ o
tvb now,tvbnow,bttvb+ `- r/ F) G$ X2 |! L* e- J; Q# b" N
5 Z$ Z4 e- w0 p Q9 m* e6 A8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。5.39.217.77:88989 W3 V- L0 Q; T7 f
公仔箱論壇: E0 h6 ~% l( e7 ~
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ T& O0 ^+ N6 T0 a5 ?# F r
tvb now,tvbnow,bttvb8 D# ~0 G7 x! g. e- P( F$ g" d
3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。
0 I; V* S$ U7 z! H8 ^" w4 {) t5.39.217.77:8898. V( K9 S) {; o- l* i2 d5 I, z
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
3 y7 d. E% O @. `* M O- {5 }* Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# s! \5 Q1 w/ y) Z0 |4 J- r
5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。公仔箱論壇. _9 }+ O4 u3 y
+ b* [) k* j3 I0 P
6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。2 Y& l- v5 `% A: x' S; K
5.39.217.77:88987 }- l$ o; W; g2 N
1 Z" b: g' x' O, t" @! Q
五穀雜糧飯5.39.217.77:88989 r6 q6 r( L& M2 ^
材料5.39.217.77:8898* s9 ]5 _2 X1 [' D# O
紅米 .... 30公克
' u8 h- R' Y* z& V. C5.39.217.77:8898蕎麥 .... 30公克
5 s* E3 w- Q4 F5.39.217.77:8898高粱 .... 30公克. W7 s6 v/ g) l/ @. F
糙米 .... 60公克
! p1 \: \+ a9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _' a( A* q6 t, O' ?/ T
水 .... 240㏄5.39.217.77:8898- ?0 W, ^5 s9 @6 f2 Z' J
5.39.217.77:8898- d4 ^0 k& Z. Y
作法
, K6 a# j" U1 G j% d! b _# ?$ ]: B將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
0 A. R5 @; g7 P) A1 G) l0 p+ v P公仔箱論壇
5 @3 L7 s0 R) N1 Z公仔箱論壇養生炊飯活力多
" Y7 N* Q4 r% a( N/ ^( M公仔箱論壇五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。 公仔箱論壇9 K9 {1 x0 y: \
公仔箱論壇: E g5 E' ]9 }1 z% z5 \
, {5 r! V' o ?2 etvb now,tvbnow,bttvb五色養生飯
! u6 _6 s6 h( A9 ?* @' K5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇- K7 k. N0 n% c8 K+ e
蕎麥 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c& f3 t u$ H
黑豆 .... 30公克
4 J3 _! H4 w( }: G# T9 h) O+ X' x野米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! @, A' n6 Y: G4 ]
小米 .... 30公克
, ?0 o' d( a, e- xtvb now,tvbnow,bttvb發芽米 .... 60公克
7 a0 I& _. P7 t: d1 n5.39.217.77:8898水 .... 110㏄
- E/ \( n' \; F: |5.39.217.77:88980 Q- k: T% B) R" s+ y+ P! L
作法tvb now,tvbnow,bttvb% f2 t8 Y; n% i- h
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。公仔箱論壇/ c/ k L0 S# r
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 J/ r' X6 ~) z) A( K# |' U( \" Z8 p
7 |* h5 u. d1 h7 Y) O/ N1 X養生炊飯活力多
# W) {1 {2 h" U0 p5 j* Ktvb now,tvbnow,bttvb在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
& Z9 P9 z& g. Ftvb now,tvbnow,bttvb. }% R6 T% A ~7 E3 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
