生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。: X7 ?3 l0 b0 B1 R7 C5 J8 F: D
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現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。
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: D$ c* Q Z5 t7 e- R6 I, a公仔箱論壇過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* j& v- v" ]$ P$ Y
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當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！
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白米
4 ?. a* _. A9 {! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [) e% G/ d" V0 Z7 W% p# W' K# H
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* w+ w" c I, c& D- y糙米5.39.217.77:8898, H; z: n z. B! y
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 公仔箱論壇6 `6 }( Z4 ~6 @* k3 c& h) n
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A7 @! I2 {; B/ K% ]5 ]5.39.217.77:8898黑米
0 C3 C/ C# u; \/ x黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。
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1 s- v0 v6 y$ R2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 野米tvb now,tvbnow,bttvb) e4 {8 s. i8 e9 ^. T& S7 Y+ f
野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 3 Q8 a }' h8 e. s, M0 P! t) v3 Q
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紅米
" o, @ e' a5 P+ t7 @# ^, S5.39.217.77:8898紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。
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1 j Q* `6 U3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 小米
+ C$ a) R( a& i. f. ^# O% `) d0 y* L, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 7 s3 e4 o4 M7 A: z; Y7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F! P" O: C% ?, _$ J4 L
7 p; d/ z; o, {( K! @ 發芽米1 ~) z9 p1 y9 U( y% j
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。 * Z6 j: W3 u6 N! f4 h6 }9 ~2 I) {
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8 j3 Z7 S& |! |( D- ?/ J熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。
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; t5 E( m: ]* ]! W1. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。
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* E3 U6 ~" k# l' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。
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" T& S3 v0 {- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。
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4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！1 f- k7 k3 z4 S4 v5 y& R% ~* M
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5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。5.39.217.77:8898% ^" c; o9 X& a* O
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6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。公仔箱論壇7 i" O7 D! \) c
. Q- z8 K8 X1 N* N% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% r0 X' W+ s4 F
五穀雜糧飯4 t2 S: ^" \8 T# e
材料( g3 r7 c; [, }' ?' q' |7 l
紅米 .... 30公克2 n; B$ f' |1 w y7 Y
蕎麥 .... 30公克
6 }, r( Z3 s0 r高粱 .... 30公克
- S2 L0 d; ~/ Y; E6 E. X糙米 .... 60公克公仔箱論壇6 y; I7 [8 i* r- t
黑米 .... 30公克: x+ i6 t8 o% e
水 .... 240㏄! ~( u2 U4 w7 D$ B; d7 U
( v5 d1 _% v+ b( {- e- F( s( V作法
1 W& a0 j2 Q! U. C0 \* ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ ^9 L, f0 k7 z* D6 ]
- s S; D, u5 E5 [, ]/ ]tvb now,tvbnow,bttvb養生炊飯活力多
6 {- A. }9 i8 I8 Y' {$ X6 W五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。
3 ?/ M4 n, U4 r# Y2 K' d; N3 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 Y! k# c0 ?' D
$ F s/ e& J) U i+ R- {五色養生飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 s% W V3 C5 ]7 J, z4 {
材料5.39.217.77:8898: e3 D$ x) e, {
蕎麥 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 |4 L/ S7 b5 d. Z* W, u
黑豆 .... 30公克, P" }9 G. E/ M8 e+ G9 s) {
野米 .... 30公克
" l% m7 j) j$ v* T* \1 _: X公仔箱論壇小米 .... 30公克公仔箱論壇, u. B7 N% X& P; N2 [0 k/ ]4 E0 r
發芽米 .... 60公克公仔箱論壇7 V- G" v7 C: F
水 .... 110㏄
- ?) p/ ^7 | r1 \! v5.39.217.77:8898
5 b8 h1 v W, \# x作法
9 F% a* n+ a, ^公仔箱論壇1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
3 i& G( Y ~( v公仔箱論壇2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。公仔箱論壇0 ]8 T+ i# M& t6 H- g
5.39.217.77:8898; P1 w. L, G3 ?2 p
養生炊飯活力多tvb now,tvbnow,bttvb, y0 u) z) G# I8 N7 o
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
+ a- l5 T6 X) {$ ?# r) c公仔箱論壇
8 a. P6 S, f; X* s9 M7 @( a; Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
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