地 方 菜

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酸菜肚片湯
! Y" m  b4 ]9 a7 _& q8 K. A5.39.217.77:8898食譜型態：四川菜 5.39.217.77:8898  J) m4 V1 O4 P! g" {4 u; n% a( J
所需材料： 5.39.217.77:8898& V0 I8 |! C$ }! h0 s4 d- _
豬肚 ... 1個 tvb now,tvbnow,bttvb2 @) h- {+ m1 Q8 z+ \9 v
酸菜 ... 150公克
# D' ]$ W# h/ W' U7 m$ p5 ?tvb now,tvbnow,bttvb筍 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb4 X  P) w, }0 _# p7 [$ s
高湯 ... 6飯碗
, E$ H; N" c" y- y4 s! E鹽 ... 1小匙
1 u# |+ m$ k4 i9 U" h) x. }5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙
! s/ E; H7 v$ O麻油 ... 少許 5.39.217.77:88981 l# z' ]4 V  u+ u7 w8 }6 U
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" u6 t; i' L) N; u, O+ H) P
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。3 N4 A' O1 A! m) y2 H
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。% g! p( b& f: L7 l7 ?/ Z. [, @
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。& ?4 S6 ]3 {: I2 R
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
* J1 b1 Q1 S6 r. a2 J  g) F5.39.217.77:8898    紅燒川味牛肉麵
* [% W; l: f, V食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 u3 u- V8 _
所需材料：
1 `0 [5 x3 e4 t$ m. W4 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.77:8898. G0 K& R3 u7 X' Z- K3 B* h* B* L
酒 ... 3大匙
+ B. w2 x3 J+ O- N( z老薑 ... 300公克 公仔箱論壇/ q6 x/ W  M- ?
蒜 ... 40公克
: a. t" C6 z3 P6 T! C9 r辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" m6 M) d8 Y3 y! Q' T* l# G, c
紅辣油 ... 1/2飯碗
3 ^2 a8 N& t; \5.39.217.77:8898鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇3 ^) f% E& v& V1 h6 k2 L2 g
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb- J1 t/ T- m' n. e, H, u5 F
麵條 ... 75公克% k( S% G" m/ y2 f
A 料
0 M0 K( b% @  `4 @5.39.217.77:8898砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- o& F' G, U  s7 E
沙拉油 ... 3大匙
6 f0 o$ V# {2 q) g$ }B 料tvb now,tvbnow,bttvb% L: |3 A: G- r6 U
鹽 ... 1小匙
) e. o0 s+ Z! C. N" y味精 ... 1/2小匙
/ h  d% y0 W1 Z" e, I8 B3 @7 D5.39.217.77:8898醬油 ... 1大匙公仔箱論壇, k( }& Q7 N. }# w; ]1 _
蔥花 ... 少許
) u  N8 t) l" @公仔箱論壇作法步驟：
) ]( [3 ?7 ~4 i. A+ Q公仔箱論壇牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
8 ^) H! O$ Z6 T( C! a公仔箱論壇A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
- C3 @, y$ u' A2 x) \9 u1 U: J% M公仔箱論壇整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
* \; O: r& w9 f1 L# F1 b$ h( h% C7 P; TB料拌勻放入碗中，備用。
% u: W  Q8 `: Y% |# V7 v5.39.217.77:8898另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
6 u4 @+ m8 z# _. \2 r! P, h# L普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }- ?. z) u( J0 w3 O4 p: L
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
6 B" i6 M) y) _6 s麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 2 K% M1 A% ?0 c! O
               擔擔麵
: i( R1 o1 B3 l9 A; ^$ W+ [) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜
  L" X: j/ v" f% h) {7 h公仔箱論壇所需材料：
( {- i1 N! B& j4 m0 M$ {tvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克5.39.217.77:8898- t$ O5 G4 b% g" S3 M) Z, }4 K8 ?6 ]
A 料公仔箱論壇0 g+ G! t7 ]0 A+ j6 i
大頭菜末 ... 2小匙
1 I) \8 e* D: U" {! F芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; e/ |# |& ^5 G- V& U$ v1 N
豬油 ... 1大匙
1 i) P! O0 d9 j$ K9 ~0 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
- m) i" M( V7 _7 p; xtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1小匙
7 y& s5 G1 E& H2 M; u公仔箱論壇蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb% V, D& U! o- v  o$ _; r
醬油 ... 1大匙
# A; [1 [$ p1 ^- H( G花生粉 ... 1大匙公仔箱論壇) S3 c6 O& |  P4 z  e5 t, |& u5 |+ Z- m
高湯 ... 少許
+ |& Q7 w/ y( W( ~. T作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 \3 \. D, `
A料在碗中調勻，成糊狀。
- N" ^6 Q& n9 f) P& E2 j) n' C$ X/ H/ Ftvb now,tvbnow,bttvb麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
/ r; j- ?7 O8 J0 utvb now,tvbnow,bttvb這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
0 q7 c9 }/ |  K% o3 ~! t公仔箱論壇             北京菜3 z; Y5 E0 ], ~. j
紅燒牛尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) v" V) h4 O% U( L
所需材料： 5.39.217.77:8898% t7 Z5 |. ~2 U9 o& B
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
7 ~5 X1 p$ P* `" k, Z蔥 ... 4根
; p. J: k( b" v+ ?1 s$ f9 D薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ N) Z0 S4 W5 q! U% E
紅辣椒 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb! R: k" V: }" @- ^
油 ... 1/3杯
. f0 J! G% {0 j高湯 ... 1/2鍋5.39.217.77:8898* [7 X, p8 G( h3 i" N
A 料5.39.217.77:8898/ g, l* a; X& b& a/ K! h
醬油 ... 1/2杯公仔箱論壇2 |5 X# G: z0 V; E' y" k
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)公仔箱論壇0 {1 D/ V: F! G- y- [
冰糖 ... 1茶匙
- i) k& p" Z0 E5.39.217.77:8898味精 ... 1茶匙5.39.217.77:88987 ?7 E) b3 r2 y& \
八角 ... 3粒
' U- C* k6 {4 H$ H* |! V0 B2 _2 y丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 [/ ?* x% F+ l0 p8 U' L
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
- I5 \+ k" `$ }$ O3 O3 q桂皮 ... 2小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: ]3 c9 |' l! e
甘草 ... 3片
; U, k5 D/ x" d4 @5 s公仔箱論壇作法步驟：
3 O* ~& Z  Y. q3 Mtvb now,tvbnow,bttvb刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
" p3 g/ U5 E  R& g' L/ x! v4 m5 ~# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
9 C& J$ F! `' e6 @. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
) l/ u; C  x0 V7 W8 N  X- m5 p9 W' Htvb now,tvbnow,bttvb          白切羊肉公仔箱論壇# l  B/ @5 K1 }7 {" P
所需材料： 5.39.217.77:8898" t, A: m, M# w* a8 l0 p

" x0 X( ~) E& Y$ f& o6 w' O7 atvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩 ; h: ]/ |* j5 H7 T: ?1 y
蔥 ... 2根
, }: b1 H5 E+ ^- t3 mtvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 1小塊
7 G- G) I0 |  U) J) ]+ _tvb now,tvbnow,bttvb甜麵醬 ... 3大匙
4 n( s* \9 g4 K1 Z0 I, G8 y: l; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜苗 ... 2根
. y- }) ~# {6 A2 T* m香菜屑 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 ^: Q3 {6 _, d" f0 Z& O
紅蘿蔔片 ... 數片
: M$ [0 S8 q! H  |0 J5.39.217.77:8898A 料
: ]* K* H+ ]0 `9 Z( Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2茶匙" c8 _- P0 l& k  @3 p, L2 `
花椒粒 ... 1茶匙
4 }7 I: t  ?. T: `. x" f, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙公仔箱論壇8 `$ H9 z1 l4 @) U
料酒 ... 1大匙5.39.217.77:88985 P' A9 s* [8 L/ G/ \
作法步驟：+ r5 C  I- ]& O: j% Z, \' H
薑拍裂：蔥切成吋長段。
  n  S  W. K  q3 r羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。2 o3 y4 X* S0 [* [. Q" x
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
6 {; y3 [+ ]& i* u% m用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
$ H& H  }# E5 d* r8 D' e羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 8 M8 L  c# ?+ }1 V
           廣東菜公仔箱論壇+ U" f, k* [0 I- p& z
所需材料：
0 ^8 y: e3 D% n" d( z4 j* Y牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V. \, w) N5 ]* M& y
芥蘭菜 ... 110公克
) A/ Q, u. o; m6 Y- i3 h9 y& O芝麻 ... 少許
! Z1 T. U! g& @$ c5 ^3 ~$ ]) m5.39.217.77:8898沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇( B% m! s7 q! t2 k& `# r8 G; x# Z& O" w
油 ... 2杯 公仔箱論壇; R( M0 ^$ P$ i# C+ n! r/ Z) k7 B
高湯 ... 1杯
& `; e4 Y- B, v7 y, c2 MA 料8 o" \/ t+ B' L& O" h
味精 ... 1/8茶匙5.39.217.77:8898! A# h) g- [7 q- |3 D
蠔油 ... 1/4茶匙
% _4 {  M2 D5 w# A+ J9 S% o' X2 @5.39.217.77:8898鬆肉粉 ... 1/4茶匙( m1 @: r0 F1 H; U. }5 @& {/ `
太白粉 ... 1/2茶匙
: W, _( v5 g. V) h# Y) T公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙
' d, k! g# v# C* f/ u4 o5.39.217.77:8898油 ... 1茶匙
9 h, g& d( ^4 k) [1 }0 h5.39.217.77:8898B 料
5 T7 F( L" `8 Q+ r+ ^7 n. e公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 X: @- v, \! g8 g! a9 k
魚露 ... 1/2茶匙公仔箱論壇, L* g; o" r8 ?8 ~! q
醬油 ... 1/2茶匙7 }5 h% R7 v5 o+ ^- }
酒 ... 1/4茶匙
; `# u1 l" y6 T: h" Y公仔箱論壇C 料
4 n( v3 f" z4 {; L3 W- y  ntvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙. P: d# E# l. ?; @
魚露 ... 1/4茶匙' P( I- S! m* H
醬油 ... 1/2茶匙' b! e+ a, O7 B. o
酒 ... 1/4茶匙
, |( Y5 Q% L. b8 j太白粉水 ... 1/2茶匙
! |+ U5 g4 p. e/ x8 A5.39.217.77:8898作法步驟：
0 Z- @; I3 l9 h6 ]- e, Ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。$ H6 b. m! Q7 }: P3 Q0 i/ u. c
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
) _4 f9 k: U4 x: _3 ?炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。5.39.217.77:88986 ^4 W& N0 m  ]' m5 \" m
備註：5.39.217.77:8898) _7 w5 t; Z. ?4 Q& I, f
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb6 I8 c2 G3 V( h% E4 l
所需材料：
! L" ~7 p3 H3 \) k, j' ^9 [+ _tvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 3 u, D( F& N+ Q: }" @
芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Q. y4 [* T6 s/ P5 c
芝麻 ... 少許
8 ?7 _0 f/ w' Z8 S# M% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& P2 P8 K; `) W0 V5 o3 ^$ \
油 ... 2杯
  T: \4 i2 s6 @' s! u高湯 ... 1杯
2 ?- L' k$ r( {  v' o8 jtvb now,tvbnow,bttvbA 料5.39.217.77:8898% J  r+ x3 W) Q! m
味精 ... 1/8茶匙/ V* b- u# O+ l5 ~6 @! R
蠔油 ... 1/4茶匙
0 \% H& B, w, L$ p/ k1 Rtvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898: }/ Y- n' l# y% E" ^
太白粉 ... 1/2茶匙
; {4 U7 N& F/ ]2 E+ p/ m, `$ R公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: R* }) S6 s: K7 }; z; d
油 ... 1茶匙+ p  P7 m. ?( ~, T: y6 v
B 料5.39.217.77:88989 Z/ c# ~: @" y* r
味精 ... 1/4茶匙
5 P/ O' S' r0 o  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 r% V0 T8 ?3 f' \
醬油 ... 1/2茶匙4 m* \5 B3 g5 T0 Z% K. ~5 n- ^" p
酒 ... 1/4茶匙
( J  G/ p! G0 S; [. g  v( F$ H公仔箱論壇C 料
" F! O5 r6 t5 w# t7 v1 S& m1 B公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77:8898: A$ ^5 |" a5 C3 l2 o7 U6 D6 C9 i
魚露 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% D8 e* S; U; ?7 J; ~- |  k% k
醬油 ... 1/2茶匙* ?3 B2 w, B  I- P
酒 ... 1/4茶匙
" u" d' @" W. w太白粉水 ... 1/2茶匙5.39.217.77:8898) \* L+ k& Z9 C
作法步驟：
: P3 ~7 J3 ^7 G0 _% m+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇/ f) |  }& n4 M- j" z
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.77:8898$ x& L& t  \$ v' B+ a. ], h
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
* j( ?5 D# G2 _備註：
' v! G( B6 Y. p, e- atvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。公仔箱論壇& T# a  W0 b8 k- {. |0 A: p9 B3 F" s
      豉椒炒牛肉- p9 U5 c1 X2 b* t. L
所需材料：
5 d+ f7 n5 l0 w公仔箱論壇牛腿肉 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" t; P* n6 p5 J
青椒 ... 3個 9 R! J2 x- u4 H
油 ... 2杯! m2 h  }( ?- }( @! b% w% k
A 料5.39.217.77:88982 n' r% x8 i3 b6 V
紅辣椒 ... 3支
/ A, c; O) b4 S( ?; Y1 v5 v5.39.217.77:8898蔥 ... 3根(取蔥白)7 J; I5 u( e0 Q4 F" b2 p
紅蘿蔔 ... 少許
8 |% J3 u4 u8 t8 `5.39.217.77:8898蒜頭 ... 2瓣5.39.217.77:8898. n0 i; d( ]% D7 D
豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇) q0 g6 j9 R! T: y* Z; e- [7 O2 ?
B 料
7 i$ O) ~; S* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙
+ M& v4 M" i2 Z2 v0 R! m5.39.217.77:8898味精 ... 1/4茶匙
- o: L% J. Z- D# c9 _. c5.39.217.77:8898酒 ... 1/4茶匙
0 E# k6 w2 }1 [' K2 s蘇打粉 ... 1/4茶匙5.39.217.77:88982 D0 U$ I6 Q: l3 j$ z: X+ ]" i
太白粉 ... 1/2茶匙
7 S; @2 {- y' u. `) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 2大匙0 v+ B/ }$ W# z" ^: A3 S
C 料
2 ]8 B! |5 F0 J4 t  [; Q5.39.217.77:8898鹽 ... 1/4茶匙
* n- k) K4 F& e5 Otvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙
( y4 P5 h5 z: _7 Q4 ZD 料
. y$ b" K  X% U4 @鹽 ... 1/4茶匙
  l" c+ D* g2 Q$ n味精 ... 1/3茶匙
, @2 j# G$ a2 ctvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙
4 ^6 n# _; H  k8 o8 n, C酒 ... 1/4茶匙
7 Y8 d# `! {  O% l/ ?2 xE 料公仔箱論壇) d3 T3 n, a1 h' @- P; t
太白粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, l* s6 A: x  N( q. Y
水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w! b3 f9 w' H3 d  ^- Y8 F" n
作法步驟：/ m1 l6 L' W/ ^3 ~2 Z8 s
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
5 j) [; O& @( p) z! k: {青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
; B, ?. H7 a: F$ h. z公仔箱論壇炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。2 o  ^7 D5 e- R6 l5 M3 q0 h
                     蠔油芥蘭牛肉: I5 \. [& |! T: d2 R
所需材料：
- o* F, }- y9 e/ Y牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 O6 w/ M' s, s: \  b( ~
芥蘭菜 ... 600公克 + G6 p0 T0 B. w1 u
紅蘿蔔 ... 2片
% ]: U- w$ H$ B0 o3 p* o9 M+ e) `公仔箱論壇薑 ... 2片 公仔箱論壇$ v; \$ p  R0 g& L
蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇( |8 U$ p" b3 \& r8 v
油 ... 8大匙3 V- {7 V+ O) B3 @$ d
A 料3 z$ T4 L, f$ k+ O% l
醬油 ... 5大匙
6 z9 J2 Q) C3 P% V+ w: [油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 Y0 E+ J3 h2 k/ ^2 j
玉米粉 ... 少許
7 k3 W7 ]: T: J/ D( w7 R& A$ J5.39.217.77:8898太白粉 ... 1/2茶匙
/ p! ]$ h. f! J# p) N5.39.217.77:8898水 ... 5大匙) k3 Q0 F. j9 I$ P  U4 C3 w' w
B 料
9 h8 i0 Q/ w. I3 @- L5.39.217.77:8898糖 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q. s4 ?  z6 R& k
鹽 ... 1/4茶匙
0 l1 p9 X+ p5 n, l% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料公仔箱論壇! M$ {, J1 O: Q# m2 j% V5 `1 Y
味精 ... 少許公仔箱論壇. m/ L1 }8 Q8 Q
醬油 ... 1茶匙
4 F! A" U' S! \2 ]+ o$ ?  n8 Ktvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙公仔箱論壇6 E! B1 ]) d7 F% Z
酒 ... 1茶匙
9 f9 [6 e8 X1 ~7 l5 |( ktvb now,tvbnow,bttvbD 料
5 V% j& T  y1 g/ o' c. Qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
! G  j+ y* Q. I) @水 ... 1茶匙5.39.217.77:8898/ I  @0 K% m+ D" J" B
作法步驟：
$ P( K! a, ?6 O9 P- E4 D公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
5 S) ^& f1 d9 A' y" @公仔箱論壇炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L  z$ w* q6 [, G
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
* P% I1 i6 C8 }4 R9 ~蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 5.39.217.77:8898/ W% U. x' q0 W
          鮮茄牛肉2 I7 |, u0 v5 K7 V! k# ?1 R3 B( M
所需材料：
  u, c9 d: w( T6 a5 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ T3 g% ~- W7 J, @: _; ~2 y0 {. y
牛肉 ... 225公克 ! o1 ^) I( c8 a0 y9 y
番茄 ... 450公克
% r, Q4 b! f& N0 g3 t, ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb; w9 _# ~! s- c, r: i$ @2 l: O
薑 ... 3片
. V: q5 v, r: O# P9 T6 `1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( |5 x- Y9 z* d+ D
油 ... 8大匙
+ G- O: K- }' UA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u. S* ?: A( O/ o  p) M
醬油 ... 5大匙
+ X7 q+ f# l: l* S8 B: C4 O5.39.217.77:8898油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- }2 b- t  d( k$ ]
玉米粉 ... 少許+ v. h4 t! S. y* c
太白粉 ... 1/2茶匙
! P, L" {, O- Q5.39.217.77:8898水 ... 5茶匙
, n& `' e4 w" s+ r6 g* ]$ Ltvb now,tvbnow,bttvbB 料
! b2 Y8 c$ H# N3 H0 z3 V鹽 ... 1/2茶匙
% t3 T! D4 i3 \3 Y/ S$ v9 ^& S- N5.39.217.77:8898糖 ... 6大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" |: ~1 {1 C) a7 k( b
番茄醬 ... 3大匙
) v$ k4 K7 P0 d4 Q0 j" `C 料5.39.217.77:8898) k2 s6 o+ J' S& L' _# X5 C; V
太白粉 ... 1/2茶匙
/ T; A; s3 V, e5.39.217.77:8898水 ... 1大匙
5 B& L1 o8 g2 O* U- J* w% |5 {( btvb now,tvbnow,bttvb
/ y  T6 @! U6 o. c) m  5.39.217.77:8898$ H( _( }; J/ H% y
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* Y, q! r) ]. w5.39.217.77:8898
7 ~' w; D7 K, K# G; ~7 ^5.39.217.77:8898作法步驟：公仔箱論壇- x0 }/ T/ }+ ~3 S$ ^
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
$ w; }! F$ Y4 a8 i炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
3 o1 X( z6 ^+ p% v: I公仔箱論壇炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬