材料： tvb now,tvbnow,bttvb& ~' R: f) O0 H- t* Y
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb! k9 E% T7 Y. O2 F
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 公仔箱論壇, o* r8 G5 [, H. G
糖粉 220克 ! |: A" U- n. {1 q2 C% y1 J
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
, N+ x8 M, Q% ~9 r7 D, i( H 食譜為100克） 5.39.217.77:8898$ G! J _+ M, s; _8 |+ K% J, G8 c
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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/ H" \# P$ J6 `; z& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： : \3 X% v% A" V" l, R$ F0 v% J
◎餅乾底 5.39.217.77:8898& i6 B' K) R" d- z
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
4 c- z* p. R6 |) O2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 公仔箱論壇" u; T' w4 c' |1 Z, y" J l! ^
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?" v: q% C. B4 x2 [: Z/ @# P
◎ 蛋糕體
: j& _0 |. {$ t, X( D- @2 ctvb now,tvbnow,bttvb1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 1 k& }2 B6 F6 D
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 5.39.217.77:8898" u% O/ ~+ h% \1 V' a+ ~) E
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 8 m1 p; C9 G$ H
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
) c2 E7 x- |1 z, \7 ]3 |公仔箱論壇5. 鮮奶油打發備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @4 a2 v+ x2 g
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
) i' h- }6 ~2 n* V: n8 ^8 u5.39.217.77:88987. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 & j) n% ^+ |4 B4 N( ?4 P1 R
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 2 Z( G& E$ |3 I
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
: ~' N5 h: g6 e1 A2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 裝飾
, [7 ]) ?" X1 ~" [8 |/ k7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 ' X2 N( h; A/ D" m+ F; i
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 公仔箱論壇9 Y6 g( [% c. q, f5 p
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
b9 j; Y' t9 [ K* y$ N' @: T5.39.217.77:88984. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ c4 c- E# J4 `& P. S5 F( M' t
一小口。 . [8 F3 t6 u4 U, A2 Y8 {9 H0 p0 H4 `
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 ; `3 Z1 o4 x: Y6 g: V% v% y5 c
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
+ }6 R0 j+ Q ~9 o1 k" Dtvb now,tvbnow,bttvb 成的。 5.39.217.77:8898: g3 {% A7 V; {5 ` [& g
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
4 ^( m0 a5 b* }: \ （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 公仔箱論壇2 w8 x! n( \; M T) c
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
" b; N0 m/ m) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb( n o' c% ?+ a. Y* d3 f
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 0 x% b \3 c( ]; _% x- g0 B
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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