烹制方法（两人份）
* W: A* O2 x% {2 E% v公仔箱論壇 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898! A% P3 r- ^$ ~0 Z
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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0 b+ P1 l* A) a公仔箱論壇2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。5.39.217.77:88986 n8 U" P* z% `# u9 h8 W/ o. h
% C V( _- D/ H公仔箱論壇3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! {0 y7 u1 g- `4 W# V
7 N* U' s3 ]6 `: t% @. o公仔箱論壇4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 公仔箱論壇2 s! j- F' L% z6 k
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。0 ^2 o7 g+ p$ c# `7 ]
( P. D3 ?3 }3 G3 s- R: m0 L; I+ j; D' r8 o5.39.217.77:88986 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。( y# n* o( F/ }: |* q
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 R& v6 q# f- n( V, S' g/ H
7 _- ~% e) ?+ {% ?8 B A- Ytvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
% N! P/ p# ^; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.77:8898: ^) C0 k, p0 Z1 d2 Z6 @
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。公仔箱論壇1 e" x' j6 o @% Z# M) u5 @3 J l
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; a1 j. F; i( B1 d" E/ B7 N
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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