烹制方法（两人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 p' F4 O0 i0 z6 ~! z: L
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898. Q4 _- B- c% E3 e8 n, G
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( h4 B8 o+ D+ t& b7 l
* L$ s. {2 ^& ^0 d' k( J% ^: [tvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。' J" G" |* T& R2 ?
 * N5 `# a6 [- X6 ^# M9 L# _
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s h( C7 g1 x7 k$ H/ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m E, I- O0 p2 J; u
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
9 l! o& T6 G9 Q公仔箱論壇
5 x D; V L7 ^: c4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
5 `$ V/ p; F6 n) Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 @( g, I: X: ]8 ]/ `' q
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
4 ], p/ d3 l, K0 ^% L8 T tvb now,tvbnow,bttvb. d: U# Q1 L4 [- _
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。9 u$ i2 p9 y3 e# K L# k
- i! v( @ N/ N, Ztvb now,tvbnow,bttvb7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ Y) R* ?1 l
) h# Y7 C% ^$ ^2 l2 D8 X
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb) m# v: Y. s' H7 K
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
" f5 _+ @2 X) `$ j" |6 |8 e5.39.217.77:8898 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。+ u9 K9 a8 t! u6 u z
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
) e) D. X4 I0 x+ f" h 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
