薑的妙用~不可不知
/ J& K+ i9 k. d- v. T% p1 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 T) ?' B5 W
薑的新魅力
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& n4 ]- f( s9 `! b薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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% U2 a5 V' j2 J- Q; @但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇4 a: }$ v4 }! Z" |6 I2 M0 Y
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/ h: ~, s( ^. _% q- @) m1 P( U \+ F她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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2 f8 Y- ^9 T: M% l+ X/ t5.39.217.77:8898藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 }9 R4 z( |" w, |! f
+ q e( t. C/ T; T( B5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
9 v! x1 h! @) _0 I8 S5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 I1 \" M. ]# ]- ?9 l4 ]8 B
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥
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8 ~9 Q; F( R( N, G7 H# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
, u, `. W+ n/ N) b5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 P& f/ [/ T1 O# H
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 ; b! l% L7 t4 W: a/ t" B
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.77:88987 D* r, C! |% u) E, m" I5 F
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb1 d# }8 k. z5 e" m9 P
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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8 \$ U) e" g2 A/ y% @) B7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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0 G6 _- ~9 H' ?- E5.39.217.77:8898因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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" e9 A# k3 Y, o- T# s國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 k4 t& P5 W: J& H9 K& ~/ O* y3 f
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb6 a' I$ L" ?5 i; ~- Z1 N
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.77:8898* F6 E d( Q% R5 K$ G2 K9 _
, }* R a, x: J K* {! n, s抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。7 n) W4 |6 P3 o- k
' @3 D6 s) E |! `1 G# o; u李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb4 S: O3 @/ x4 V2 p4 w# N d6 j
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.77:8898- Q% C6 z0 M' P; a T w# f
5.39.217.77:88981 @$ A% g6 K! `
& v- M3 e! Q( |+ Z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。# z3 ?- l3 F* t$ W3 j, ^+ z! K
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 3 T4 m9 M) j* U6 O
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+ j3 O/ Q* ]7 q3 d. k只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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7 S' w0 j& o% @; r. F, f4 }0 {根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
7 K+ X/ A- Q, m6 o2 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! Q, G* q! }! }' t. J+ N$ b
: ^/ C$ ], v; `6 a公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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" h! x" b( Y* T* N4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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' y& \9 e/ g4 Y; p- [7 e8 o u" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J3 j9 ?! v: ^' t, g9 f" I# H5 E+ ]& @" C5.39.217.77:8898而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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4 U1 q" K, d" }* W% {2 S! atvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇( B7 S b9 L8 F
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb; c+ U- p- Y' p
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食物的香水
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9 W- J* Z6 o/ ?; D& h+ c' x M5 [( Ntvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.77:8898, H! g' z! `$ p5 F4 X. I( c
) U k' {: s* g3 t5.39.217.77:8898振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇" Y& i5 s5 S o4 w' {% [8 W) f" @. i3 K
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.77:8898' N6 @, O+ ?! F8 J0 O: D& z* N% ]
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇, X$ H5 t/ u2 s& p# p' Y+ k
5 T% E/ P; M+ S& H9 d0 ntvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; Z+ v: |- M9 [8 U
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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# T! g" o0 D B4 q! p2 z( e' Btvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.77:8898# W3 a" B7 s/ F" O. [
% F1 k1 h" m b+ \! g" g8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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R1 H! l' _8 ~5 U8 D4 x2 P秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ m- u( p6 G0 i6 W( O) x1 n
: ^ K9 g! d5 l$ z9 c4 a8 s5.39.217.77:8898蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？0 ^/ l/ t- n6 J/ a
# P0 g F, f/ @) o$ j薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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3 v1 B/ I% |: ]6 O6 c, Y3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 : U4 I+ i# b6 y5 y0 J& @
! J' \, m6 L E, I" w7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; o2 ~9 t1 Q! _8 W6 j
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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# r: z/ h- X. k, w4 Ntvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。! |( Z$ q8 P# S/ U
/ ~5 z- L9 @' n8 [, V9 x, Z. [5.39.217.77:8898幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。5.39.217.77:8898; @$ }* ^$ u3 e0 D
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& t% x& r% L( s. v3 p) g& y( \0 z公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.77:88982 A& P& @+ ~6 {& P
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e1 _: b' P4 ~; p1 z楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.77:88987 N/ o" q ?4 K" l
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: E; ]: J/ S6 e/ c公仔箱論壇黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。3 S* L! |6 p9 i% v' t5 Q4 b( W, t
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■預防感冒' ]4 i9 Z, C V$ }' v( i! E
* e- G6 ~! n; O3 k+ @# }4 C+ |" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb E6 h* r5 P) ~ x. U) w& G
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■止痛
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, s5 }6 E. K0 i5 s: t公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。; O& Q* a$ U7 W
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 0 I, e0 r! \. o4 q' T7 `7 h
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77:8898! ?6 E4 }4 a) a9 {9 B6 T: Q
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: G4 Z% W( R( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
1 C0 w: r# n, c; L$ V; ^) Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( t+ N/ B2 N& {: N5 N! M% e" v
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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