薑的妙用~不可不知 ( v- `- y" T, ]% ]4 {% z
/ i$ v0 R6 V) l6 i8 n
薑的新魅力 ; v4 G+ o3 X0 E: {+ r
公仔箱論壇) \/ }- c2 s8 D) J. O) ?
4 f6 h% H6 `- z( z薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 % F: G0 q0 S% o0 \; T8 n. u
+ t) O( A& ^+ T
5.39.217.77:8898. g) K7 _# c! x3 k5 u0 d) u9 {
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
5 Q7 {$ `- k* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) @& k) @- S {0 o7 t2 w! [. S
暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇. y4 C6 |/ g- g
B' ^ ^4 y1 ^5.39.217.77:8898暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 9 D1 R3 p& j/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 K5 }: z Q
. R: j- J9 {4 c- Y# X( S7 Y5.39.217.77:8898她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb7 U* N! F! g4 Y- `2 w
, E$ P: O+ ^$ y `% N9 G5.39.217.77:8898藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
& N o# P0 m2 m1 F5 R( j. S
+ q4 c! D4 m. j0 b5.39.217.77:8898薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。9 o2 H7 q8 a$ z( a/ I; b! ^
1 y! n) L4 v$ `( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T$ h+ G ^% ^, D4 n
5.39.217.77:88988 i4 b! [ P2 ~' k/ W- ]: Z
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
0 O8 V! y; _* {: jtvb now,tvbnow,bttvb
* y2 W; f7 @3 ?/ u+ m公仔箱論壇天然的抗嘔藥
+ R: O. u/ j5 r
, e. H# S! \. l. U* e7 ntvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
! x+ w2 s( a# i; [6 Rtvb now,tvbnow,bttvb K% Q- `8 U8 W1 H- z; `% X) h
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
: Y8 o- R& L% V* a; K; x公仔箱論壇
3 d4 r! Q7 o" ?* X& [公仔箱論壇
$ j: |: ^$ Y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
& V9 k! X* i2 X8 h( f1 Wtvb now,tvbnow,bttvb. O/ p. C6 }; V1 T/ l
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _; ?0 C z2 k) g' {
% t- z9 T) l, G! w* {公仔箱論壇
8 F3 k! z! }- L1 m7 z$ i! ?tvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， # V [6 C8 Y% N* q% O
5 l. o" \. H$ d. P( l( i* Y( q3 `8 s$ s8 @+ u
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
1 v5 Z; m1 G& E! E
) F0 {) ]6 T/ n7 ~5.39.217.77:8898因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# w3 d/ J B5 i$ {4 z. a
5 ~- f( P- F, ]) G2 q5.39.217.77:8898! G8 ~4 E( l! v2 R
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
3 B7 C+ C6 {0 i) s5 I% R$ r. A8 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# @8 i3 b$ t M9 Q2 X* n: _9 G
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
) [1 t* V0 P T u* S公仔箱論壇
! ~- w/ M1 v) B8 p9 P
) Q8 K! g. D1 J) ltvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 [. N( {+ g- ?- ]8 Q
4 r5 i2 K: b& Z, o& O) G A: s
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb+ K& V+ J+ Z' t4 P0 t2 A( t
) h: F8 N' D+ }
抵擋害喜+ C% H {" E. N; L& A/ N# _* N4 g6 ^
6 ~" K, X$ p) T9 T( \因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. d7 D0 {. ]! j& c+ r9 e2 a
2 ?! c7 L( ^* Q( N5 r# o L3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
6 Z! ]' v" f( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 T2 ]* n T
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
7 x" w h# \; ]$ b公仔箱論壇公仔箱論壇& i5 H7 E+ M, M; s7 r* W
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇% e" t6 S8 d4 m$ r
( x: p- ]* F7 c8 x, K8 H5.39.217.77:8898
% Y" x5 M' ], s% ?% D$ \ l, t5.39.217.77:8898聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 D& O& s9 _8 y
?! q1 i* Y) N0 C/ m5.39.217.77:8898薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. D# c8 j7 t: t. q2 y
: J/ U ]3 Y ]" s
5.39.217.77:8898( Q( G. W/ y8 i1 s
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
; ~+ U$ C# Q" O% v( K4 J5.39.217.77:8898
) Q6 D% E; y) n+ E" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
+ ]5 w- p7 z# d- Y5 m公仔箱論壇
' E. R6 T' s( i- I+ Q: t1 p; T; ?" [6 d' `6 v
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.77:88981 c( k8 E1 i' {* u! ?" o
5.39.217.77:8898" W8 k- e7 k: z* e+ e6 w
所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇4 Z4 S: V7 F2 ~
, v8 P, j" j. itvb now,tvbnow,bttvb
( S7 N o8 I2 ^0 g0 h+ Itvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
" d9 Q* Q. y0 W
) C: e7 w8 o' s6 L* N: L+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 ( t& T! e4 N- a
3 ?8 O4 ^& Y: S
+ k$ i1 F9 W) K3 r公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇" s8 ^1 b% e' x, M6 a X
+ O+ j8 a5 l( h% [7 o+ t; N2 E2 s公仔箱論壇食物的香水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P8 d* }5 T3 o4 D( l! T
3 }! a, N& i9 Z' j" F8 G另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
7 z5 a- r1 O; K5 w公仔箱論壇
2 ~8 r+ n8 O" G/ s7 B5 Btvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
/ p% ?' q7 P! n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h4 ]& C2 ?. t; Y# Ktvb now,tvbnow,bttvb
% V% S; n% ~" |+ Q! ]' J食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇* L# g9 q0 T. m1 M* T) _
+ k1 ]) k9 [9 e) W$ ?5 v# w不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇4 L5 Z; R/ t! a' k' N
/ _0 b- U& q/ M$ E8 M, l; M) h6 Ptvb now,tvbnow,bttvb$ P3 g; s# H4 M8 j7 ^0 D1 K
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
: {8 z! } s/ |- y0 gtvb now,tvbnow,bttvb
" j$ e% v$ ]4 q+ d/ C" Dtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v8 p6 T" D& }1 x7 `; I$ H- l
5 r1 y) x! B2 \6 f9 H8 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 Z. ~, b9 @+ }& _# _- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 6 {5 N% U3 W0 t$ f) ~: S: x7 J
5.39.217.77:8898: b* I# s. H* T1 N* V: d* o
公仔箱論壇- `& i8 ^7 d* o. Y
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.77:8898( x* Q& j$ y- O. S- A( S+ G" W
3 F. _5 y* k7 K2 b公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 p+ z9 X& k
' g7 d1 o' s4 R; S2 f* f g: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& Q3 W0 C9 u8 n! u) @* J/ f7 ?
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
6 r& |8 u; d0 Q4 [# K; s7 B' h8 k) a7 E" u; J
蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
! p) z4 o* Q' D8 M$ ]公仔箱論壇3 n4 @2 ~4 }5 i, ^: [
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
3 z% [& y: T( K' `tvb now,tvbnow,bttvb
6 Y. O# Y* m; v d$ V- c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& z' x7 ?1 w6 h5 h7 _
薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 \5 j2 h! D
; ]- F% G; g+ J' S7 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 \! O k& q# W. A2 h- g1 M
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
h: Q8 U; ~, b' M$ y/ w0 }9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
. ~# Y. h4 a! H9 y0 ptvb now,tvbnow,bttvb/ J8 {2 C6 O& w( u: P* I6 R& j7 p/ `
夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
% H5 ]+ `. t# n l; e' ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ W& }8 ]7 J: w' S
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：& T# v$ L! D0 _; D* u# p+ N
* f+ y$ w8 V4 j* {
■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T- h4 S& v! J) P
公仔箱論壇5 h F0 C0 p# \1 a& \
離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。1 l5 W$ u, H7 `/ e+ `- r; A
9 v$ E& t8 y6 Z9 W' w7 [, Y
5 t5 u P/ E1 j5.39.217.77:8898爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
8 O* H: y- ~( Q; X9 ctvb now,tvbnow,bttvb
+ @, z- ^8 t1 Y4 `. S: D! ]tvb now,tvbnow,bttvb
4 I. S5 P& {4 K: ?5 @$ _; q# z5.39.217.77:8898楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 / d: c4 \ j: x
( W$ \6 A9 [$ ?1 ^+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |8 r$ B7 I7 m; @) ~0 C- U黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。8 @) Q4 v: p( O' z
/ ]. c3 ?' W2 i5 U5 m( B( B/ _# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
; e0 o! Q& r- jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" O& s2 W1 A, u/ ]
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb" f8 s, N3 F8 t( y& J
6 L; o0 e1 e9 d# y n. j
. W3 C \0 m! A, W* K+ N- [7 s9 {
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
! C0 f2 p' P6 K+ Q# m+ {; T# @+ _: o- H5.39.217.77:8898; G& D1 l) O8 ~$ Y
■止痛7 N& O. `! S6 c2 D
; i7 c+ u2 x @( e% i, `3 W4 V! k* z公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
! K* B5 ~: T/ G9 c3 Q5.39.217.77:8898; U% h- N7 v& X* |! n
■止偏頭痛( |, C8 j/ `$ A; W
3 Y I8 R" t2 }4 Y l
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 ! p: f& m% s' w* O) k
; [0 _ K$ n1 t' m5.39.217.77:8898& m+ F( s% [) |% a# Z
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb; s" O9 y& R: a# C2 z, `% Q2 T
" W6 \; k/ [1 x M1 H
- Y2 J1 ?, [+ `0 V公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
3 H# R( Z6 q- J9 d& _: c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P) Q7 O0 {5 Y. m4 B
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
| 
發表於 2007-9-15 12:54 AM
| 
發表於 2009-3-13 02:12 PM
| 