薑的妙用~不可不知 tvb now,tvbnow,bttvb6 S) q3 {/ {1 i' {
- Q; s2 ]8 {2 B2 l+ a5 i3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 薑的新魅力 5.39.217.77:8898! g+ {+ ~" O$ z9 }# i& q' A
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇7 o$ e2 T1 i6 m
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb- g! q) |, z# M2 C% j
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.77:88983 a- D5 T4 N% p4 P! B
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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8 ]( L m% V, D; r G: @0 }藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇, h# I, f$ q; n' T) a6 t
5 C t5 k% B ?, [+ {. {; w9 x薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
1 ]8 h+ M0 Z- L+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, Q1 R" |: a* ], E
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇* d( C: G5 P8 s% B9 W3 w
: R4 h' |7 C& {1 A( N8 R: l「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77:88989 i7 g" n) p2 y+ Y s( ?+ O
0 Q, m, k u, a9 J& ?. c5.39.217.77:8898天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 A2 ^" c a# w: d3 Q2 f
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4 v$ {/ t) m4 h公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb# P% H' z) {: H+ \( k
4 r; r9 K& k$ A; Gtvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb# m$ M$ \1 x0 c1 m4 U" [
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% p. k- X' C' `在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， * p* y* ^7 ^! T( j
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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9 _+ G9 l3 h5 Y9 F+ f; z公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； " O9 ~0 E6 k# @& k
: E8 x) g- @3 d+ q, X$ b, jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 T% N4 A5 v( ]* @6 c4 R4 J$ @
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, e* B! ]7 a6 b' g% A$ C3 `; O
/ ] v* D9 h/ t! N7 f' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 5.39.217.77:8898) p' O" i* ~, B4 R
( C% r, `, T- K4 o( }* \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O; V7 X' Q( t3 e
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! J( C; C! A3 M a! ^( \
$ C% r1 N; X( Q0 n6 a$ E0 ~傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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]# q5 z0 Q' B! F抵擋害喜
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& @. G. @4 Y* h9 ]$ R0 S2 N% `tvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 p; I! K, P2 K. {6 v
4 W2 Q# `) v+ d! L5.39.217.77:8898李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇, l0 V2 q# P/ l: V& w; D( Y
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' J/ z7 o- Y/ I$ T: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77:88988 X. ?1 g- Z: k$ P, h
" F- Q2 p% O. E2 a* p7 _! c$ ~5 p薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 ( G1 Y6 o1 Q: g
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f/ }2 z! d/ R3 ~" m- o0 d3 m; W3 Rtvb now,tvbnow,bttvb只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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! E1 w! r# L: T. {0 o% htvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 7 U( w' E: P9 O( m9 u" c, N- i7 H
. ]' g# Q: s% X; b2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 B" M' w# M. i( L
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 H, Q1 n6 B8 c5 B
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb/ h( ~" H' H5 [- H) R/ h
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
5 s! @# a+ a+ h$ y2 O5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 S/ c! B. S/ |! K* n$ b7 h! u7 T8 G
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _! I0 s) ?. X2 |8 F; _! ~: \. Y, p
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/ M! X0 m5 N8 g: Y4 u5 o/ q它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
$ }6 G+ W. S; B3 M: J9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( N. E' |$ \, q7 q. y0 W+ I: G9 ktvb now,tvbnow,bttvb食物的香水& a9 L2 |. K! {% @- G0 X
: P2 @# r9 T0 ^% h& {另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb3 |' ?+ r. L3 B2 U3 l+ }" b. b
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb' I3 ^: W& q. B3 [0 ]( b
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb+ p* ]2 C- [+ a8 H9 b
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
2 Q0 C5 ]) t9 v- Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: D! i$ y+ U- ?& B/ q
) W% u. l- U2 E# g3 p再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。! o M5 S; Y+ D- z# x+ V
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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& H% ?* Q* d7 C$ q; ?- x( e! D% }# s# z! Y+ w秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
, r5 m0 [. j- I9 H3 }) _3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 L9 D0 ~* b) K7 C. Y4 L
蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
i7 q. G6 ^4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ `& I q4 a
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb- | Y3 h% y) e, e) Q0 e" D
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8 G# y9 S$ D# L2 M2 @. ^. E# W5.39.217.77:8898薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇( ]) Y$ u2 i/ {7 h
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: y5 d t( i7 c$ ?5.39.217.77:8898生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 v. J, [+ R3 C& t
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" g: f8 Q5 @1 {/ ?. N夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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5 t3 A9 o) P/ I# Ktvb now,tvbnow,bttvb■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
) u& N7 j% {2 D# m STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' Q3 e5 k3 @* ]7 Y/ y9 e
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.77:8898! h! O1 }- A; M
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" {! l% Z( P4 y; M; I5.39.217.77:8898楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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& V! ~, } M1 f4 G' ^黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇. H0 E, h( Y/ O. D
; A% S; t' p5 q9 N y% [0 k6 ~tvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒
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$ r/ l/ u) W, ~: h公仔箱論壇印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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8 L1 f5 Z5 }8 T5 S公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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. c7 ~. Z% h7 h3 K5 R2 l5.39.217.77:8898■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇, F4 H9 d7 {0 J9 g5 n" \& \1 Y
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■止偏頭痛
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. e }; w+ n+ H) O. `) p' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb. s- c6 \- p+ ^/ |+ S8 Z0 W
, n2 Q- x+ G. \8 N! J! U
% s2 W8 m2 O D( g" Rtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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1 p# h9 f3 O3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
7 S1 }! R; @0 X Q5.39.217.77:8898
% N5 Q. b. z1 Z. E5 G1 `# f# J長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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