薑的妙用~不可不知
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3 X7 I* H) @8 r: b I3 I, I9 @3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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4 T/ F3 u1 F2 U$ V" ~公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 q# Z( ~- [0 ]. p
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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9 B( R: D# ~/ r0 I8 T# l6 w她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb; C D5 K9 |" B, E# C( U
, U" J% k: ^1 F- }3 u& x Atvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.77:88985 T$ v& U k5 U
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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4 w7 K+ t0 g F( t1 `0 M/ _tvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77:88980 s# d6 F, q5 U# T4 u7 _7 B
, p% t1 c3 M8 i* U天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x/ i8 p5 Q9 D/ ?4 {
! }9 J" \4 s/ E8 R公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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9 V4 w: L2 ^4 o6 ?& O2 S" J/ p他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， ! j- N6 t( Z$ a% J( C" {
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: j) x7 m/ l7 n
9 b1 N# N+ i: E4 T( I5.39.217.77:8898因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J% K9 b+ I# S8 c
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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6 X3 c: B/ J7 D, ^5 j G' b! C5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 a! x! ~4 h0 t( s: {4 v
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇4 c- r& _/ s0 l6 N$ |
" | f g% h( A傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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5 q, g) p* d) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜
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3 U5 t( z- J+ A4 \5.39.217.77:8898因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb/ R# d, ~4 @) i) q& r- R9 N% E" T# J
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb" ]& O% f, y7 O
* [; {+ {$ w; u1 e+ @4 Otvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n- V& L8 S9 k- M5 y
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4 r5 b, R( G b: z" N4 l( b! y' g只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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2 O/ S$ t: e' w根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。 ~6 d" h: O2 q2 D' M3 [9 n; B
1 o1 h5 l6 S7 D: t& b: u所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。5.39.217.77:8898$ [- ?3 s- |; R4 @8 K
$ o" ~ k) H" a1 [( h- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇0 }4 d2 |/ y n/ _1 |% p- w
P/ [" O! e- r0 e5 U1 M/ E$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 r- Y0 Q8 F. H7 v, Y1 |
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。/ P$ C9 l2 [: Y7 b7 c9 U
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。- ~* m, m& L+ a" a
& W# n: \+ r, G5 d0 D8 [tvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 公仔箱論壇2 N! w* W6 V! q9 O' H- \! [2 L4 T2 i4 z
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。2 k9 A! e U2 p, T7 W) @
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: Y+ o0 M, L6 O: z, Y
e$ f% l" V* S+ m9 t- C' H《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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4 u( f. a' |1 i* _% R2 k: q3 L* f蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 + ~( {( f" Q' ]: d5 S' S( h
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5.39.217.77:8898$ x4 U( B+ I# B9 j) p. T9 `+ v
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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/ J) ^& }7 f w煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。$ g# v! S5 a' E% y2 A2 x; w
. ]0 L7 ?% }% ?" ztvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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9 V! X3 X- {4 o! \: G; p, @5.39.217.77:8898薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 4 w1 L( v- V4 q) H/ [- C
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/ y& E5 M" |% p; {& ~% B5 ?薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 ! W4 |" ]* c- i: Y
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F5 }' ?1 |" _5.39.217.77:8898生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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6 ~, n9 D; n3 }, P! M6 _7 q" ]+ d夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。5.39.217.77:8898& L$ w0 R, h$ H2 @' ^
7 i* B% e4 _. ]0 m+ v3 r公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 G. n* r& F" H
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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{- b# H0 ]& O7 p1 [0 X爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。! \' E4 N& ]3 l7 b
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇3 @* U4 R; a5 d# G0 F
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1 n1 S7 f) n9 W/ e1 A1 gtvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb( B; i7 l; s7 I9 Y& `
t9 p) R+ T5 l2 d) \ n$ J7 o5.39.217.77:8898■預防感冒5.39.217.77:8898/ t% Z* x) s0 y1 P
' O, ]7 b4 |: k) g9 ^印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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: d; W" [7 Z0 U; k8 Y. Q; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
) F" x" E8 G% q3 D6 y( @6 Q7 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* i: e' |: r; }+ h6 q8 m
■止痛5.39.217.77:88984 O6 {) A( H) o5 d3 V' x/ ?" f- H
7 K( z* [! T2 W3 z鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。: l6 a! v: |- _# r& f% x
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■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 9 k4 |1 l% _* ^9 v7 T$ J
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7 p, f9 m" J- F0 C' [公仔箱論壇則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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7 K3 q# C) j$ I# P& q& M公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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