薑的妙用~不可不知 公仔箱論壇: m0 K3 e8 n; k- S6 Y2 r/ ?
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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$ C4 _3 c6 k' n$ {5.39.217.77:8898但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？% M/ L$ B# U" ^5 K# _
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」! k8 B, U! A {8 P4 y7 P: y+ Y- z
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb9 Y+ ^* @+ x% a2 \& i& x
o* o$ Z* T3 Z0 N8 z公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb( [- \, ~, w7 o# z& f
4 n0 O% c' M& r7 \薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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8 U5 \0 d; R! _「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
. w! U$ J: B- S1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^3 N7 n+ d6 a+ Y天然的抗嘔藥4 _9 R r2 _% Z
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。2 f) J6 ?9 ?; j7 D# C( I
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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y$ @' j+ q; h% [1 H) k, P# u5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.77:88982 `$ a" l" d# q( R% y& U x
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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! A& i0 ^' m/ t: \0 [" B& m在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb% i' @( B+ ~) [9 E: {
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q# m- G/ k7 g1 B
. H# x; F; ]! x' d$ ~, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ l! k1 V8 F3 `0 H: S
: S; F5 e/ w8 N9 Q國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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, _; g- b1 _" {; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 W3 A5 |! y/ S( ~: Z
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抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# O; {. D% i: n# P
0 L. e' Y5 Q- d2 _; x, |因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
2 R1 G5 ]# _ [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 U9 F' a" T5 N6 B. ~
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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! P: O9 C" N0 c; j連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
+ U% o6 h: J1 s+ M' M/ {. y4 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]% g' `8 `5 h
, p8 D) ~# |8 ^" T9 U* b5.39.217.77:8898只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb! d4 z- [0 f6 S" c
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb, U/ e w+ ~/ j$ w6 S
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k0 c/ q. G$ ~重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; I2 j8 A: N$ K
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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3 |; z4 P/ G ?: |5 Q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇! y0 L( y, q" E% w1 W* V' M
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。3 ?4 p" g* N' |6 D
% t" V) B j1 k& X# Q食物的香水
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; L, H' r% S1 T! k: E+ K4 d. m+ L0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。# |9 d: h' A" q, a
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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q5 |5 u& m6 T* m: K食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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i% l) B0 m+ r- P0 J4 u5 w! b0 k《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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8 n/ P H5 ~" M W4 T' i蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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R$ O! m' ^7 H+ z再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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2 e& ~# w& f# M6 P. C) H( n6 ]( h$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; Q+ i/ y( {# O& S: l
6 P9 t" z: w( |; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O/ b3 b5 u* i, o/ [" x# T" e: k秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇7 }7 ?8 R" y; B P. e1 c* @: |
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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$ r! S; l" ?$ y3 S1 o9 J8 Q, a6 c- \薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 0 l. Z6 k! S' \0 m3 P+ h" p$ y4 Y
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5.39.217.77:8898 n) X' Z, X" Y5 B% M
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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: y+ }8 r! }' E& @& ~! j* h0 M+ j夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb* J/ p: \# k7 u& m% J
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：+ ^0 P* c6 H3 |& \$ w
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb- {( H7 d% B& g. p4 ^& b
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5.39.217.77:88980 B5 @( b% }. q7 N" N& z
4 B0 n2 N8 [. j2 I* X. H/ S5.39.217.77:8898■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^* o. G4 c# H! n, l8 ~
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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" i6 |! U, O- P; [6 R2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛
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" b* Y4 x! i) [tvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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& K- C% }$ }- ?1 h' `8 z公仔箱論壇■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 |7 G% o' w5 L
$ D. z. \- P" K0 D5 m/ w' q丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 : a+ B; n T" Y9 M% C
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9 I0 r; f9 v% |3 N$ e5 j楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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$ I4 t( d+ X' X1 T$ Y5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 o! _3 b( R, b( w
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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7 w8 M/ H/ M5 @; @+ k3 r. E5.39.217.77:8898長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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