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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 Y# X$ `- s: z! j3 I+ q9 _
蔥.....30公克
4 [5 ]: ~) A4 z7 E7 `$ }公仔箱論壇薑.....30公克公仔箱論壇1 H3 `" y+ P) d" b, F# B; m
水.....200㏄
( ^; p5 |1 ~7 G蠔油.....100㏄
, i% T' l. d. }- E S3 b, C醬油.....200㏄
# H/ X$ C, E2 `" I0 ?% z5.39.217.77:8898米酒.....3大匙5.39.217.77:8898( B: V% S3 R% _- |+ x& l
香菜.....20公克
1 C* H* P0 c* P: B沙拉油.....2大匙
- X$ v% D$ P% m; R7 c2 z- Q細糖.....100公克( c2 C+ h4 I3 z% c' w; s
白胡椒粉.....1大匙 8 R4 `. d4 g& S4 [" _
/ S1 B/ e1 N5 a9 W4 l; x3 c+ v5.39.217.77:8898+ P5 u O: K- m$ G5 ]
作法tvb now,tvbnow,bttvb \5 Y1 F) g( D
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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1 a ^0 B5 S( | e# E! Y: o# _' w2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。公仔箱論壇3 P! J; S, P# M' L. M+ w4 j
6 s/ p. `# Z' [: P+ _5.39.217.77:88983. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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8 h+ A8 S5 X# F3 h1 |) B2 ZTips
% c/ [/ m' T7 R$ _: t4 ^ n; }一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。公仔箱論壇2 w( {! W) v+ G5 e
& U5 \/ K! x) s; z7 Q4 h公仔箱論壇清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。# b2 W' F& a3 `
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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