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材料
1 h3 E% O l' [9 N: U% P. R' G蔥.....30公克5.39.217.77:8898! c# g$ R+ p0 q- ~0 g( ]
薑.....30公克公仔箱論壇6 J9 ]/ @& _4 u v0 @, v
水.....200㏄
+ r$ A2 f$ X0 g公仔箱論壇蠔油.....100㏄6 D7 c3 f+ N) e! r: U2 R. o
醬油.....200㏄
?7 K% J! [1 t" L l2 |公仔箱論壇米酒.....3大匙4 `- a4 w2 |3 s. [
香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 W/ k0 L. x8 X4 S
沙拉油.....2大匙
9 f2 d( b1 N' a( U8 Q; G J1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克5.39.217.77:8898, O2 w: Y+ G/ O, i0 v
白胡椒粉.....1大匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: d9 O- x* A# n
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ o0 A4 |9 U1 z) \6 J
) T/ v: `( ]* ^& z. `! G ?公仔箱論壇2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。$ d9 P$ _. C8 p6 L
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。公仔箱論壇( F+ s. }9 }/ ~, H
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。公仔箱論壇" l5 C, N7 ?7 V5 z, K; A9 u8 o
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一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。 |1 M- p0 V0 g; h2 o" Y
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。5.39.217.77:88983 v' O9 v3 r( G( B5 B
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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