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* f; u7 T& J- `' m2 f5.39.217.77:8898原料：
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# S1 F% U7 ?1 }- ^' N1 h) _豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! P4 `- t( R2 V" F5 k; M) h8 H
- Z4 _8 I" w* V. I' @+ p3 B5.39.217.77:8898糖醋汁：
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( r: ]' s& A0 ?. [番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。tvb now,tvbnow,bttvb' g& j/ k$ c4 M: d3 S
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$ l2 F1 D8 x+ d# g1 K做法：
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；8 }- o3 l" n( Q* }( {: l4 Q
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1 |2 Z6 p" N8 f% Z' D( X6 c! [0 f) q% i- Htvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；公仔箱論壇' m- y8 _. q2 a
0 X2 c7 d) w1 b6 X3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb' q7 k/ N5 W2 y' m1 w8 T+ E
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& e/ J4 a3 T$ h2 f( `! d9 O
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. C2 {+ O! l) {5 `! a/ Z! k2 _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；* E; l$ ?+ L: h( ]2 s7 D
* d3 N8 r8 Z: C公仔箱論壇這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；5.39.217.77:8898' F0 @2 l8 `9 w) k, w1 ^2 e
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。公仔箱論壇* g' {0 Z) t0 O, a! ^
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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