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: ^+ H3 p. _1 @- v( M原料：& n) @+ _7 L1 W
. g& @( k+ }$ j+ U! V+ G6 o豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @, i0 z. }: r
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糖醋汁：
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7 ^( A: r- M) P- q' ~4 U公仔箱論壇番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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/ e/ A5 @8 W0 y) Y3 c6 Z做法：
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- P$ G; |- }8 I8 s公仔箱論壇1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；- E! C) G2 Y) C6 z/ B
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- X& ?, a" q4 Y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 [0 i2 b T3 v8 ?$ ]; {8 U
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6 I$ }9 a6 g x5.39.217.77:88984、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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小貼士：- z* |% X" y4 Q9 W' |: x
! }0 T0 m# q. a! L: ?這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；: \$ c$ S* s7 B" c* K$ m
" ~4 x3 b R& v; R! R) v' z9 t買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；5.39.217.77:8898' M4 \- V. }4 r6 C9 x3 o4 s# A; F
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；tvb now,tvbnow,bttvb. [% T2 p0 M' M2 R4 }6 r; l
. Y0 P" ^* c5 Q/ M, A3 n% r盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。5.39.217.77:8898. \5 j* m5 |) s1 ^9 P
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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